西達摩90+野薑花咖啡手衝怎麼做_冰萃90+野薑花咖啡製作方法教學

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-07-01 14:11:00

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

來自美國的精品咖啡貿易商——Ninety Plus Coffee，其對於極致風味的追求，令人驚歎，也因此成立僅五、六年，就已經讓全世界咖啡業者認識到這個名字。NinetyPlus，直譯即90+，意思是這家年輕的咖啡公司出售杯測Cupping分數在90分以上的咖啡生豆。通俗地說，經過Cupping規則十多項嚴格要求的倒扣分制度後，還能剩下90分的難度不亞於現今高考拿到地區總分狀元。

【關於野薑花】

野薑花風味啓蒙自2009年埃塞俄比亞西部的那肯補特鎮(Nekempte)，擁有活潑、乾淨、輕水果、柑橘、西洋參的特殊風味，野薑花KEMGIN名稱中的"KEM"是引用那肯補特鎮(Nekempte)，"GIN"引用自風味西洋參(GINSENG)，近年野薑花風味的咖啡在WELLEGA、 SIDAMA和YIRGACHEFFE都有生產。我們以極淺烘焙方式呈現給您擁有濃郁的花香及果香，迷人細緻的果酸風味中帶有野薑花淡雅的花香，香氣襲人

【風味敘述】

萊姆、白桃、梨子、哈密瓜、西洋參、長角豆。

埃塞俄比亞咖啡風味的基礎上，90＋“野薑花”（Kemgin）多了幾分活波乾淨，伴隨着濃郁的柑橘和人蔘風味，同時，保留着原先水洗豆不多見的果汁般醇厚度，這與衆不同的玄妙，讓人口齒留香併爲之着迷。——埃克斯咖啡獵人團隊如是說。

如何把西達摩咖啡【90+野薑花】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【90+野薑花】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜冰萃【90+野薑花】

前街咖啡冰萃【90+野薑花】參考：

西達摩咖啡【90+野薑花】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml