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這支西達摩咖啡的國籍是埃塞俄比亞,籍貫是西達摩,他在沃卡合作社這個地方接受教育,變成更好的咖啡豆。
水洗西達摩沃卡Werka來自埃塞俄比亞南部產區的Werka小鎮,這種精緻的西達摩咖啡是由700多個小農種植的,通過洗滌和太陽乾燥處理,沃卡成爲了埃塞俄比亞原生咖啡豆的代表之一。沃卡中豐富的風味在很大程度上與農民努力合作、精心收穫、處理,是密不可分的。
就像女中的躲雨的女子,沃卡從見到她的那一刻起就是清新的,帶着紅糖的甜感開始浸潤你的身體。磨成粉後,花香襲來,你和她的旅程就此開始。
入口後你能感受到蜜桃的甜感,隨溫度慢慢降低,多汁柑橘帶來圓潤平衡的酸甜感,蔓延在整個口腔,最後的回甘是杯中縈繞着的精緻的單寧紅茶。恰如和雨中相遇的姑娘,漫步在溼潤的廈門,留下你們歡樂的腳步,而最後,是動車站上,她飄起的長裙的背影。水洗西達摩沃卡,相遇在廈門的春雨之中,用酸甜感滑過你的心頭,撩撥你的味蕾,並不張揚,卻念念不忘。
品名:西達摩 沃卡G1
產區:埃塞俄比亞 西達摩
品種:埃塞俄比亞原生種
海拔:1600-2000米
處理方式:水洗處理
烘焙度:淺度烘焙 Agron62—67
風味:茉莉花/青檸/莓果/黑加侖/柑橘
衝煮建議:
水溫:90-94℃
刻度:中度研磨
建議萃取粉水比:1:15-1:18之間(濃度可根據自己的口感進行調整)
前街咖啡手衝參考: 稱量15g的【沃卡合作社日曬】咖啡粉,倒入研磨機中度研磨,研磨完的顆粒比食鹽稍粗,我們用BG磨豆機刻度5R(標準篩通過率60%),水溫90度,V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至30g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可,然後再一圈一圈往中間沖泡,2分20秒,要將咖啡衝至220g,沖泡咖啡完成。
| 冰萃【沃卡合作社日曬】
前街咖啡冰萃【沃卡合作社日曬】參考:
西達摩咖啡【沃卡合作社日曬】,淺中烘,BG磨豆機刻度4B,3研磨度,20克豆,87度水溫悶蒸3分鐘,chemex壺,再用冰水冰萃,總水量200ml
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2018-10-30 23:54:56 責任編輯:未知
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