ETHIOPIA GUJI WOLICHU WACHU STATION NATURAL BOURBON LOT COFFEE
埃塞俄比亞西達摩-谷吉產區沃莉楚處理站日曬波旁咖啡
產地： Haru Wachu, Guji, Ethiopia
豆種： Bourbon
處理廠： Wolichu Wachu Station
海拔：2,100-2,310 meters
處理方式：Natural
採摘處理時間：2017/2018
烘焙度：Light
鳳梨，藍莓，甜熟百香果，梨汁
沃莉楚處理站位於埃塞俄比亞南部州奧洛米亞地區的 Haro Wachu 市鎮，成立於2017年，目前服務4500戶小農。這裏大部分的種植農都是小農單元，平均不過擁有半公頃的土地，通常將採摘好的咖啡櫻桃送往沃莉楚處理站進行加工處理。
如果是水洗咖啡，在櫻桃一送過來就將進行清洗刷選然後脫果皮從而發酵48-72小時。針對發酵好的咖啡還將水浸8-16小時，最後才分散在不同的晾曬牀進行9-12天的乾燥過程。
對於日曬處理的特殊批次將耗費更多的人力物力進行精緻處理。從開始的全紅果採摘到後續處理的瑕疵不合格鮮果的去除，處處需要精心照看。
這裏悠久的咖啡種植傳統使得埃塞俄比亞少見的特殊波旁品種咖啡得以在這一地區發展。與埃塞俄比亞其他產區出產原生種的咖啡相比，這裏出產的咖啡90%是波旁種的咖啡，剩下10%爲鐵皮卡品種。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【西達摩 波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【西達摩 波旁】
前街咖啡冰萃【西達摩 波旁】參考：
西達摩咖啡【西達摩 波旁】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
