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埃塞俄比亞 水洗 西達摩咖啡望修 杭古特合作社 2號批次
風味
“幹香是花香、桃子、蜂蜜的甜蜜香氣。入口即可感受到細緻的花香、蜂蜜、檸檬、柚子等柑橘類清新水果風味、紅茶、香甜的荔枝氣息。”
推薦烘焙度
“淺烘焙、淺中焙、中淺焙”
Ethiopia Washed Sidamo Wonsho Hunkute Cooperative Lot# 2 2000m
埃塞俄比亞 水洗 西達摩 望修杭古特合作社 – 2 號批次
風味敘述：
幹香是花香、桃子、蜂蜜的甜蜜香氣。入口 即可感受到細緻的花香、蜂蜜、檸檬、柚子 等柑橘類清新水果風味、紅茶、香甜的荔枝 氣息。
西達摩咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。在2010-2012年度，連續獲得美國權威咖啡評點 coffee review 92到94的高分連續三次的超高評價，由此可見本產區生豆的不凡價值!境內橫互著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做爲天然肥料。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【望修杭古特合作社】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 冰萃【望修杭古特合作社】
前街咖啡冰萃【望修杭古特合作社】參考：
西達摩咖啡【望修杭古特合作社】，淺中烘，BG磨豆機刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水溫悶蒸3分鐘，chemex壺，再用冰水冰萃，總水量200ml
END
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2018-10-31 00:02:20 責任編輯：未知
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