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這是最近單品咖啡上新中，讓我最驚喜的一款，Gedeo Zone2018紅櫻桃計劃，因前期雨水過多，新產季的耶加雪菲咖啡成熟期延遲了大概3周，這3週一定程度上增加了咖啡鮮果的甜度，所以我們喝到了更豐富的風味與甜感的耶加雪菲咖啡。這支日曬Carse有着耶加雪菲少有的菠蘿風味，搭配膩人的甜感像極了小學校門口士多店的菠蘿。這款咖啡豆做日式冰手衝風味更加的爆炸。
Gedeo Zone2018紅櫻桃計劃
因前期雨水過多
新產季的耶加雪菲成熟期延遲了大概3周
這3週一定程度上增加了咖啡鮮果的甜度
所以增添了更豐富的風味與甜感
這支日曬Carse有着耶加雪菲稍有的菠蘿風味
搭配膩人的甜感
像極了小學門口士多店的菠蘿冰，到口一片清爽
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【菠蘿耶加】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【菠蘿耶加】
前街咖啡冰手衝【菠蘿耶加】參考：
耶加雪菲咖啡【菠蘿耶加】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%），20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-10-31 13:00:42 責任編輯：未知
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