埃塞俄比亞耶加雪菲原生日曬瑰夏金蘭娜處理站特殊批次咖啡豆
Ethiopia Yirgacheffe Gelana Station Natural Geisha Coffee
如今，瑰夏作爲咖啡裏面的頂級的稀有品種，以優雅的香氣、複雜多變果汁般風味爲世人熟知。它的足跡可以說已經遍至世界咖啡產區的各個角落，無論是遠在它揚名立萬的巴拿馬的各大小咖啡莊園，還是近至中國雲南咖啡產區，到處可見它的蹤影。實際上，作爲這一品種的發源地埃塞俄比亞，也開始出現很多品質上乘的瑰夏咖啡。
瑰夏實際上起源於埃塞俄比亞某個靠近西部偏遠小鎮瑰夏的地方，瑰夏種子碾轉至肯尼亞、烏干達、坦桑尼亞，於1950-1960左右漂洋過海來到了哥斯達黎加的熱帶農作物研究與高等教育中心，並最終被帶至巴拿馬。剛開始，由於它的低產量、低品質，瑰夏並不受農戶歡迎，並逐漸被人拋棄。它光芒萬兆，是源於海拔、降雨量、土壤、營養成分，以及無數的其他環境、園藝因素的結合。今天所有有關瑰夏的風味標識，在當時看來就是個笑話。普及至今時今日，全世界都掀桌子般冒起種植瑰夏的熱潮，但在我看來依然要數巴拿馬的最有代表性。一支咖啡的成功，不僅僅是土壤或者天氣或者處理的因素，機緣巧合的戲謔性實實在在。
本批次的瑰夏咖啡來自於埃塞俄比亞法定耶加雪菲咖啡產區的金蘭娜處理站，該處理站成立於2014年，由 Israel Degefa 先生負責，處理站所在區域的咖啡種植面積多達700公頃，大部分屬於未開墾地域，土壤肥沃，遮陰樹遍佈。本批次的瑰夏咖啡採用人工採摘的全紅果進行高架離地日曬處理，根據天氣狀況不同，進行14-20天的乾燥時長。
它有着成熟藍莓與白桃的風味，甜感突出悠長，類似一杯成熟熱帶水果汁。覆盆子藍莓汁感白桃
產地： Kersa Village, Tore, Oromia
豆種：Geisha
處理廠：Gelana Station
海拔：1350-1600 meters
處理方式：Natural
採摘處理時間：2017/2018
烘焙度：Light
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【原生瑰夏金蘭娜】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【原生瑰夏金蘭娜】
前街咖啡冰手衝【原生瑰夏金蘭娜】參考：
耶加雪菲咖啡【原生瑰夏金蘭娜】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
