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第三波精品咖啡在中國遍地開花的時候，殺出這樣一支咖啡，成爲繼口紅、高跟鞋、包包and甜品之後，深受女人們喜愛的單品——耶加雪菲。
埃塞俄比亞咖啡口感十分多樣，由柑橘、花香到糖漬水果甚至熱帶水果氣息都有。最佳的水洗耶加雪菲咖啡可能表現出優雅的花香、甜美的柑橘氣息，而最佳的日曬耶加雪菲咖啡則會呈現出奔放的果香和香料般的迷人氣息。
糖漬果子 埃塞俄比亞 科契爾 日曬
M2M新產季的豆子，非常少女心。在幹香表現上，就十分突出，非常香，而且是那種特別甜的香氣，很符合糖漬果子的定位。在溼香表現上，有非常明顯的奶油香氣，入口感覺很不錯，會有段時間的草莓酸。雖然餘韻非常一般，但是那種甜甜的感覺很柔和也很舒適，繫好豆子。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【糖漬果子】
前街咖啡冰手衝【糖漬果子】參考：
耶加雪菲咖啡【糖漬果子】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-10-31 15:41:12 責任編輯：未知
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