風味描述：
有著茉莉花般的香氣，檸檬、柑橘香酸與香瓜的甜味，均衡的柔酸及果甜香味
昂，口感滑順飽滿餘韻強烈，純淨甜美多汁的優質咖啡 。
科契爾當地擁有先進的設備讓此產區的耶加雪菲咖啡生豆得以‘水洗’妥善處理高品質乾淨的表現性，加上耶加雪菲產區特有的柑橘香，花的香氣相當飽滿
2013年柯契爾將生豆挑選更加精細賣相佳以G1級
呈現獲得Coffee Review評鑑的94分
更突顯柯契爾在耶加雪菲市場中的重要性
耶加雪菲(Yirgacheffe)自1970年後，因此地出產的水洗咖啡豆帶有獨特花香與柑橘味驚豔國際，遂爲埃塞俄比亞知名咖啡產區之一，而花香與柑橘味亦被與水洗耶加劃上等號。耶加雪菲位於埃塞俄比亞南方，種植阿拉比卡傳統品種咖啡豆，其咖啡具花香與水果調性的風味而著名。
埃塞俄比亞是阿拉比卡種咖啡的發源地，擁有地球上最多樣化的品種。主要產區有西達摩Sidama、耶加雪菲Yirgacheffe、科恰雷Kochere、哈拉Harar、和蒂馬Djimmah 等地區(埃塞俄比亞的英文地名有很多稍有差異的不同拼法）。
西達摩、耶加雪菲、和科恰雷是主要的水洗精品豆產區。最爲人所熟知的耶加雪菲，是位於西達摩北邊的一個小城市，平均海拔爲1,850到2,400之間，年平均降雨量則爲1,300mm。由於其獨特的地理環境和特殊風味，因此自西達摩產區獨立出來。耶加雪菲以其香水茉莉花花香和柑橘特徵聞名。日曬耶加雪菲擁有草莓與奶油般的口感，而哈拉/西達摩則有著野性較強的藍莓漿果風味。
科恰雷是耶加雪菲西南方約25公里的的一個小產區，當地約有10,000名左右的咖啡農，大部分的居民收入以採收咖啡爲主，收成的咖啡品種是當地歷史悠久的古原生種(Herilooms)，由於此產區擁有較爲先進的生豆處理設備，因此在風味上具有優異的表現。
哈拉是在埃塞俄比亞東部的高原地區，因爲地處偏遠、落後並位在熱帶乾燥氣候地區，所以採傳統人工和乾燥處理法爲主。
除了上述主要地區之外，以下也是常在市面上看到的品項：
Limu和Djimmah。在西埃塞俄比亞，“Limu”代表水洗的咖啡，“Djimmah”代表日曬過程。
Lekempti，Wellega和Gimbi 西埃塞俄比亞的這個區域與傳統水洗的耶加雪菲的有很大不同。這裏的咖啡是比較偏甜的水果風味，而且檸檬酸比較不那麼明顯。
埃塞俄比亞是最善於以日曬方式處理咖啡的國家，但是早期由於客戶的要求沒有那麼嚴格，農民的知識水平也沒有那麼高，除了比較富裕的區域（如西達摩地區）採用水洗處理法之外，大部分都是在曬穀場直接曝曬咖啡果實，造成日曬豆的品質參差不齊，曬得好的批次可以驚爲天人，曬得差的批次卻又令人作嘔。過去以瑕疵豆的比例來分級的時代，水洗生豆等級爲G1和G2，日曬生豆則是從G3到G5。但是2008年開始，埃塞俄比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange(ECX)系統，各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位，再經由杯測細分風味等級。如今埃塞俄比亞的日曬豆也有G1等級了。
一般埃塞俄比亞咖啡小農的種植面積都小於一公頃，各地區由出口商投資日曬或是水洗處理廠，向小農收購生豆集中處理出貨。也有由地區小農共同組成的生產合作社，共同投資日曬或是水洗廠。著名的處理廠包括Aricha（艾瑞莎）, Beloya（畢洛雅）, Chuchu（啾啾）, Domerso（杜梅索）, Gotiiti(果丁丁）, Shakisso（夏奇索）, Wenago（維納果）, 都是常見的咖啡品名。
近幾年來，由於精品咖啡在全球的盛行，溯源管理及農業技術的精進，使得衆多埃塞俄比亞的日曬處理廠更嚴格的要求採摘工人的工作品質，並且改善日曬棚架的品質。埃塞俄比亞的日曬咖啡，極爲價廉味美，是咖啡愛好者的福氣！
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【水洗科恰裏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【水洗科恰裏】
前街咖啡冰手衝【水洗科恰裏】參考：
耶加雪菲咖啡【水洗科恰裏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
