耶加雪菲小瑰夏好喝_手衝耶加雪菲小瑰夏咖啡需要哪些器具？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 21:23:00

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耶加雪菲咖啡-小瑰夏希爾艾邁莉咖啡豆 G1(埃塞俄比亞)

Ethiopia Sidamo Chire Ameli G1

處理方式：日曬處理

烘焙度：中度烘焙

風味:

精緻的玫瑰花香結合柑橘、黑醋栗、蜜桃鮮果香氣，鮮明的果汁焦糖風味，紮實又甜美。

西達摩的Chire產區位於1900-2000米的海拔之間，Chire ，發音類似“Cherry”，而在埃塞俄比亞語中，它本來就是紅櫻桃之意。因爲，產區的河流與天然森林爲咖啡樹帶來了得天獨厚的生長條件。豐收時期，咖啡櫻桃的長勢亦非常喜人。

然而，即便擁有得天獨厚的基因和自然條件，由於採摘工藝過於粗放，缺乏技術指導，這裏的豆子，並沒有得到該有的重視。

如何把耶加雪菲咖啡【小瑰夏】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【小瑰夏】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【小瑰夏】

前街咖啡冰手衝【小瑰夏】參考：

耶加雪菲咖啡【小瑰夏】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-10-31 18:13:40 責任編輯：未知

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