埃塞俄比亞耶加雪菲聖士處理站紅櫻桃計劃精緻日曬咖啡
Ethiopia Yirgacheffe Garse Station Red Cherry Natural G1
本批次的耶加雪菲荷西來自北京的中茶團隊，屬於定製批次，全部採用全紅果棚架日曬處理。在新產季咖啡採收之際，他們前往埃塞、肯尼亞與坦桑尼亞等非洲產地，尋找本季的好咖啡。
最終他們在近兩年的埃塞合作伙伴 DWD 公司旗下的 17 家處理廠中，挑選了海拔高度數一數二的愛迪朵處理站和荷西處理站處理我們本季的水洗和日曬咖啡。
其中荷西處理站建成於 2007 年，海拔 2050 米，佔地面積 80 畝左右。採用的咖啡鮮果種植海拔在 2100 米以上，是整個耶加雪菲產區海拔高度數一數二的種植區，咖啡鮮果則全部產自本產季的中後期，大約在 2017 年 12 月至 2018 年 1 月初左右，以保證所收咖啡鮮果產自海拔更高的區域。而全紅果，顧名思義，就是全部採用成熟的咖啡鮮果進行處理。正是得益於這樣嚴苛的採摘、處理標準，本批次荷西有着成熟的佛手柑風味感，藍莓香水，柑橘，蜂蜜甜香風味。
產地：Yirgacheffe, Gedeo Zone, SNNP, Ethiopia
豆種：Heirloom
處理廠：Garse Station
海拔：2050 meters
處理方式：Natural
採摘處理時間：2017/2018
烘焙度：Light
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【草莓園Garse全紅果】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【草莓園Garse全紅果】
前街咖啡冰手衝【草莓園Garse全紅果】參考：
耶加雪菲咖啡【草莓園Garse全紅果】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
