日曬耶加雪菲秋櫻咖啡豆來源故事介紹

日曬耶加雪菲秋櫻咖啡豆來源故事介紹_日曬耶加秋櫻咖啡好喝嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-22 20:30:43

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耶加雪菲咖啡-秋櫻。手衝。混合伯爵紅茶的香氣舌尖傳來櫻桃和檸檬的酸甜質感，尾調似乎又有甘菊的清甜。在這杯秋櫻中，20歲的少女捕捉到漿果的熱情愉悅，40歲的大叔也能從回甘中感受人淡如菊。

日曬艾瑞莎(Kebel Aricha)處理廠是經由ECX評定爲G1的最高等級，從生豆相貌、一致性、鮮明度到幹香氣與風味都相當優秀，喜歡明亮酸度和濃厚莓果風味的你絕對不能錯過！

Aricha是支令人驚豔的咖啡，豐富的口感讓它有著‘最強的水果炸彈’之稱好。有著柔和柑橘香及莓果、水蜜桃的香氣，口感滑順帶有奶香氣，其中還包覆著檸檬及葡萄酸感...... 餘韻變化豐富，花香更是Aricha的極致表現！

耶加雪菲咖啡 G1 艾瑞莎咖啡豆評比：

G1等級表示每300公克的生豆僅有0-3顆瑕疵豆，G2則是4-12顆瑕疵豆，依此類推。因此G1爲最高級，而G5是埃塞俄比亞外銷的最低等級。

咖啡商人巴格希 (Abdullash Bagersh) 因爲懷念傳統日曬豆風味，於是改良日曬豆處理法、提高風味、降低瑕疵比例。推出“艾迪鐸霧谷 (Idido Misty Valley )、畢洛雅 (Beloya)、艾瑞莎 (Aricha)”三支極爲著名的耶加雪菲日曬豆。

耶加雪菲艾瑞莎 Aricha，原名 Idido。鄰近耶加雪菲鎮的知名咖啡豆處理廠

如何把耶加雪菲咖啡【秋櫻】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【秋櫻】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【秋櫻】

前街咖啡冰手衝【秋櫻】參考：

耶加雪菲咖啡【秋櫻】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-10-31 19:22:30 責任編輯：未知

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