埃塞俄比亞 耶加雪菲 阿里扎 G1 水洗 / Ethiopia Yirgacheffe Aricha Washed G1
Yirgacheffe是埃塞俄比亞精品咖啡豆的明星產區，也是高海拔的咖啡栽植產區，依山伴湖，獨有的“耶加雪菲味”，極富盛名，是指濃郁的茉莉花香、檸檬酸香、杏仁甜香和桃子香味，餘韻還有那清新的茶香，堪稱百花齊放。
阿里扎(Kebel Aricha)處理廠位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區，此地區管轄知名度比較是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。此處理廠位於耶加雪菲城區西邊四公里處有個小地方地名古吉(Guji)。此處理廠是由Mr. Surafel Birhanu所擁有，其附近約有650-750個咖啡小農民，農民會將成熟的咖啡漿果送到這裏作處理並換取現金。
此處理廠每年生產約5個貨櫃(18.2公噸/20')精品咖啡，分成10個商業等級銷售到全球咖啡市場。Aricha處理場位於埃塞俄比亞耶加雪菲最著名的微產區--霧谷(Misty Valley)。原本就是當地最知名的水洗處理廠，近幾年因爲卓越的日曬精製技術，讓Yirgacheffe Aricha名聲更聲名遠播。風味迷人，豐富的熱帶水果滋味，無怪乎衆多咖啡迷對她愛不釋手！耶加雪菲產區的微型氣候與風土，更成了研究精品咖啡豆栽種的最佳方程式，採天然有機方式栽種，適宜的氣候，肥沃的腐植土都爲咖啡果實的成長帶來優越的條件，相當獨特。
霧谷產區海拔約1900-2000米。Aricha原名Idido，當時的擁有者爲大名鼎鼎的Abdullah Bagersh，由Bagersh出品的咖啡會打上Idido Misty Valley (IMV)，麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣，幾乎可以說是頂級埃塞俄比亞之保證。知名的代表作像是和美國Ninety Plus合作的極少批次豆 - Aricha、Beloya，甚或是一般的
水洗及日曬耶加雪菲系列都有極爲良好的評價。咖啡果實採收完成後，放於棚架上曬乾48個小時，且全由人工不停的翻動咖啡豆，再以手工挑揀出不要的瑕玼豆，才成功的創造出最高等級的水洗 G1。
雖然現今Aricha/Idido水洗處理廠已不再爲Abdullah Bagersh所有，不過據Sweet Maria’s的訪視指出，由於保留了絕大部分的當地員工，Bagersh的處理程序及標準，仍相當大程度的保留下來，品質得以維持。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【阿里扎】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫90度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【阿里扎】
前街咖啡冰手衝【阿里扎】參考：
耶加雪菲咖啡【阿里扎】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
