ABS薩爾瓦多水洗波旁手衝參數建議_手衝薩爾瓦多波旁咖啡好喝嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 18:47:02

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作爲薩爾瓦多波旁咖啡的第六代傳人，Aida在2009年創立了Aida Battle Selection(ABS)。

Aida在美國渡過了她的童年和青年，但在28歲時返回了薩爾瓦多咖啡。一開始她並不是咖啡生產商，但在回到家鄉以後，她一直在思考，如何幫助當地的咖啡農民們來應對當時咖啡低迷的市場。很快，因爲有相關的食品行業的經驗，她回到美國吸收了很多食品可持續發展的理念，並馬上採取了各種類似於種植有機水果的方法來處理咖啡，比如只有在咖啡果實完全成熟的時候才採摘，並精心處理。

經過多年的努力，ABS的豆子被很多咖啡館以及贏得國際賽事名次的烘豆師高度認可，並且很多參加國際賽事的咖啡師也採用ABS的咖啡豆。

令人振奮的是，2018年，ABS開始了和王力咖啡的強強合作。我們也很榮幸的請到了Adia在1月底來到了王力咖啡，給大家介紹了ABS精選系列的咖啡豆，並參加了王力咖啡的年會。

Aida擅長於各種發酵法，在莊園裏事事親力親爲，她會和工人們一起摘咖啡果實，挑選果實，以及監管咖啡豆的發酵過程來提高咖啡的質量讓其達到最佳。

Aida擅長的各種處理法，包括水洗，日曬，酵母控制發酵，冷發酵等，最佳地體現了咖啡的各種風味。

如何把薩爾瓦多咖啡【波旁】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【波旁咖啡】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【波旁咖啡】

前街咖啡冰手衝【波旁咖啡】參考：

薩爾瓦多咖啡【波旁咖啡】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。