薩爾瓦多米拉貝拉莊園信息介紹_米拉貝拉莊園咖啡怎麼衝好喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 13:03:34

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薩爾瓦多咖啡與墨西哥、危地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB(strictly high grown)=高地，HEC(high grown central)=中高地，CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitute of America)的認可。

米拉貝拉莊園Finca Miravalle

米拉貝拉莊園是熱帶雨林認證的莊園，位於薩爾瓦多的聖安娜火山腳下，由於微型氣候及火山土壤，非常適合培植優質的咖啡。高海拔栽種，咖啡櫻桃果緩慢成長，這使得孕育出帶有特殊的香氣以及特殊風味的咖啡。

“雨林聯盟”RA(Rainforest Alliance )認證是指符合“雨林聯盟”訂立標準的農場，聯盟會對該農場及其周邊的生態系統進行保護，對農藥的使用做一些限制，並對廢棄物管理等基準進行評估，唯有通過評估並被認證的咖啡，才能稱爲“雨林聯盟認證咖啡”。雨林認證的標誌上有一個明顯的青蛙，雨林聯盟認證咖啡，也就簡稱“青蛙豆”。

米拉貝拉莊園種植的是波旁豆種，使用傳統栽種培育的方式，這裏的咖啡豆帶有堅果、巧克力味，焦糖甜味，柑橘、杏桃、瓜果、花香氣。

以上就是這次對薩爾瓦多咖啡精品莊園的介紹啦，但願可以給喜歡醇厚均衡口感的親們一些味覺上的指引，薩爾瓦多的乾淨與甜感一定會讓你回味無窮哦。

如何把薩爾瓦多咖啡【米拉貝拉莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【米拉貝拉莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【米拉貝拉莊園】

前街咖啡冰手衝【米拉貝拉莊園】參考：

薩爾瓦多咖啡【米拉貝拉莊園】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。