薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理手衝粉水比水溫推薦

薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理手衝粉水比水溫推薦_薩爾瓦多COE豆推薦

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-23 17:36:24

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薩爾瓦多咖啡絲蘭莊園 EL IZOTE

2017年薩爾瓦多 COE國際排名第七

咖啡產區對於咖啡風味的影響至關重要，這是在咖啡的世界中顛撲不破的真理。

絲蘭莊園所在的這個產區，特別厲害！這個叫茶藍特南果（CHALATENANGO）的產區有多麼厲害？

打開薩爾瓦多咖啡的得獎清單，24榜上有名的得獎莊園，竟然有15個來自這個產區。這幾乎是薩爾瓦多好咖啡的半壁江山！

這個黑馬莊園98年剛開始種咖啡，13年纔開始種帕卡馬拉種，第一次參賽就闖進前十，實在是實力驚人。

用一句話來描述一下喝這隻咖啡的感受：

它給你帶來豐富到爆炸的熱帶水果味道

這款產品有着杏幹、橙子和蘋果的風味，呈現出亮酸感。

❂ COE7a 薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理帕卡馬拉

這款產品有着杏幹、橙子和蘋果的風味，呈現出亮酸感。

COE7a 薩爾瓦多絲蘭莊園蜜處理帕卡馬拉

EI Salvador COE EI Izote Pacamara Honey

莊園：絲蘭莊園

處理法：蜜處理

烘焙度：淺度烘焙

海拔：1400米

風味：杏幹、橙子、蘋果

酸：🌟🌟🌟🌟🌕

甜：🌟🌟🌟🌟🌕

苦：🌟🌟🌕🌕🌕

BODY：🌟🌟🌟🌟🌕

平衡度：🌟🌟🌟🌟🌕

如何把薩爾瓦多咖啡【絲蘭莊園蜜處理】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【絲蘭莊園蜜處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【絲蘭莊園蜜處理】

前街咖啡冰手衝【絲蘭莊園蜜處理】參考：

薩爾瓦多咖啡【絲蘭莊園蜜處理】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-10-31 22:35:48 責任編輯：未知

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