薩爾瓦多微風莊園紅波旁咖啡怎麼喝_微風莊園手衝冰咖啡怎麼做

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 20:42:12

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薩爾瓦多咖啡-微風莊園紅波榜

風味：杏仁、蜂蜜甜、濃郁厚重

薩爾瓦多微風莊園紅波榜

EL Salvador Finca Las Brisas

產區：Apaneca-Ilamatepec, Ahuachapan

莊園：Finca Las Brisas

等級：SHB

海拔：1750m

品種：紅波榜

處理方式：水洗

在薩爾瓦多，最早的商業化咖啡種植始於19世紀50年代。由於稅收減免政策，咖啡很快就變成了一種很受薩爾瓦多農民喜愛的農作物，同時也成爲了這個國家重要的經濟以及出口作物。

直到19世紀80年代，薩爾瓦多成爲了全球第四大的種植國家，產量是現如今的兩倍以上。

Apaneca-Ilamatepec 產區的品質具有很好的口碑，憑藉肥沃的火山土壤，這個地區特意生產一些比賽用豆。Santa Ana火山最近一次於2005年噴發，在之後的幾年裏火山附近的土壤都變得非常的肥沃。這個產區是薩爾瓦多最大的一個產區，同時也是薩爾瓦多最早的咖啡種植產區。

薩爾瓦多的波旁品種咖啡以其甜度及高平衡性而聞名，同時其具有愉悅而溫和的酸質，蜂蜜和杏仁比較突出，非常適合剛剛開始探索南美的咖啡風味的愛好者。

如何把薩爾瓦多咖啡【微風莊園紅波榜】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【微風莊園紅波榜】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【微風莊園紅波榜】

前街咖啡冰手衝【微風莊園紅波榜】參考：

薩爾瓦多咖啡【微風莊園紅波榜】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-01 10:25:21 責任編輯：未知

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