橄欖樹莊園是在1930年開始栽種咖啡,地理位置位於薩爾瓦多Santa Ana 火山區
橄欖樹莊園圍繞著薩爾瓦多非常有名的 “LOS VOLCANES” (火山羣)國家公園. 在農莊周圍有稀有的火山花,並且有國家公園野生的馴鹿,浣熊,山豬等野生動物,成爲ㄧ個很有趣的野生生態鏈.
由於莊園就位在火山上,是非常豐饒的火山土地勢. 在2006年, Ilamapepec 火山爆發, 火山灰就直接覆蓋在莊園上,雖然當時咖啡園受損,幾年後卻因這肥沃的火山土覆蓋照就莊園更爲肥沃的土質生長環境.
橄欖樹莊園以薩爾瓦多傳承百年的方式栽種. 以當地Ingas ，柚樹, 橄欖樹做爲遮蔭樹,並且用超過75種樹種交叉遮蔭形成天然的樹林與咖啡樹交錯. 與這火山土的滋養成就這片美好的咖啡園
SL28 肯尼亞品種,由農莊不經易於友人間取得種子，在咖啡園中栽種，在這海拔1800～1950m 的火山土,別於非洲狂野的調性，在薩爾瓦多栽種有溫潤熱帶水果水蜜桃，甜佶，白桃，百香果，甜橘，綜合著杏仁茶，注入水果茶味，尾韻柔和的甜味。是ㄧ款很溫柔卻又奔放的咖啡
莊原資訊 :
地理位置 : Santa Ana, 薩爾瓦多
品種: KENYA SL28
海跋: 1,800——1,950m
處理法 : 水洗,非洲牀日曬
杯測風味 : 水蜜桃，甜佶，白桃，百香果，甜橘，綜合著杏仁茶，注入水果茶味，尾韻柔和的甜味
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【橄欖樹莊園 肯尼亞SL28】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【橄欖樹莊園 肯尼亞SL28】
前街咖啡冰手衝【橄欖樹莊園 肯尼亞SL28】參考：
薩爾瓦多咖啡【橄欖樹莊園 肯尼亞SL28】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
