地理
薩爾瓦多共和國位於中美洲北部，是中美洲人口最密的國家。該國北鄰洪都拉斯，南瀕太平洋，西北部與危地馬拉接壤。國民經濟以農業爲主，主要農作物是咖啡和棉花。薩爾瓦多還是古代瑪雅文化發祥地之一，不僅擁有悠遠的文化，還擁有火山、高原湖泊及太平洋沿岸的海濱浴場等旖旎景色。
環境
薩爾瓦多咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁，波旁咖啡通常生長於海拔1062–1972m。而薩爾瓦多以得天獨厚的山地河高原爲主的地形，爲波旁種咖啡的生長提供了適宜的環境。同時，薩爾瓦多適宜的溫度和充沛的降水以及肥沃的土壤，也是孕育出品質上乘的咖啡豆的不可或缺的自然條件。薩爾瓦多的咖啡就像其他典型的海島型豆子的風味特徵一樣，均衡、柔和、質地優良。
薩爾瓦多Farm La Pechuga鉑金莊園，坐落在Apaneca Ilamatepeq火山區，位於海拔4550英尺，是薩爾瓦多生產最微妙精緻咖啡的產區之一，豐饒肥沃的火山土壤以及微型氣候，提供咖啡最好的生長環境。位於火山口山谷迎風口，使得咖啡樹成長時需抵擋強韌的季節風，讓咖啡果實成長更爲紮實甜美。
鉑金莊園擁有非常迷人，並且完整的生態鏈結構，在莊園中間有一座天然的泉水湧現，並且是薩爾瓦多最具代表性的自然生態咖啡，莊園佔地11公頃，栽種着薩爾瓦多國寶種——百年波旁咖啡豆，所產生特殊的花香及巧克力味以及令人愉悅的後韻，並且具有絢爛明亮的果酸味，是頂級高山阿拉比卡豆所能呈現的風味。
這個莊園的主要遮陰樹是梨樹、Ingas以及當地原生樹種，提供了一個較爲涼爽的溫度。莊園主有計劃性地規劃農莊的工作計劃，以確保團隊中每一個成員有溫暖的工作機會。鉑金莊園無疑是一個了不起的優質咖啡莊園，杯測結果非常優秀突出，在符合社會以及環境友善的條件下產生，並由第四代傳人承諾將繼續致力於對改善咖啡品質有熱情與執着，爲薩爾瓦多精品咖啡的永續管理而努力。
等級劃分
薩爾瓦多、危地馬拉、哥斯達黎加等中美洲國家，都坐落在高山起伏的山區，境內的咖啡農場都位於高度不同的山區，因此用產地的高低來劃分咖啡豆的等級就很有必要了。一般來說，產地的高度比較低，氣候比較溫暖，咖啡生長速度較快，其生豆的密度較小，質地不堅硬，咖啡品質相對就差了，而高山地區的氣候寒冷，咖啡生長速度緩慢，生豆的密度高，質地堅硬，咖啡自然就芳香濃郁，並且伴有濃郁的酸味。所以也有人以“硬度”來分級。這些地區的分級可分爲下列幾種，只有前面的幾種才能列入精選咖啡。
有些農場坐落在太平洋沿岸地區的緩坡上，高度爲984——3280英尺之間，被稱爲“太平洋級”，具有較低的酸性。同樣，在墨西哥、洪都拉斯與海地等地方，可列入精選咖啡的等級應有Strictly High Grown(極高山豆，簡稱SHG);其次爲High Grown(高山豆，簡稱HG)。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【鉑金莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【鉑金莊園】
前街咖啡冰手衝【鉑金莊園】參考：
薩爾瓦多咖啡【鉑金莊園】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
