El Salvador Chalatanengo Finca Los Pirineos Natural Process Bourbon
花香、莓果、紅酒、明亮的水果酸質、口感圓潤
產地：Chalatanengo, El Salvador
豆種：Bourbon
處理廠：Finca Los Pirineos
海拔：1400 meters
處理方式：Natural
採摘處理時間：2017
烘焙度：Light
薩爾瓦多作爲中美洲微型的咖啡種植國可以生產微批次咖啡似乎是合乎邏輯的，但是歷史上，薩爾瓦多的大部分咖啡都是混合並出售給處理廠，沒有太多的差異化和分離。薩爾瓦多精品咖啡的興起激發了許多生產者開始區分單個的咖啡品種，嘗試分類和處理，吸引買主，獲取更高的售價，但小的種植者要獲得這些資源仍然有困難。
本批次咖啡的種植者，吉爾伯託·巴拉諾（Gilberto Baranoa）先生稱功種植出了幾隻品質很好的咖啡豆種，因此聞名，也證明了在這裏可以找到經典的豆種。波旁和帕卡馬拉是比利牛斯山莊園裏生長的兩種主要豆種，但是他通過咖啡鮮果精細處理，爲他的產品增添了多樣性。這裏的水洗處理咖啡運用了更加精緻的技術，比方說，在把它們轉移到乾燥曬牀之前會水洗多次以保證咖啡乾淨度。另外，吉爾伯託·巴拉諾（Gilberto Baranoa）先生全力開發全日曬和蜜處理的咖啡，比如本批次採購的即是來自該莊園日曬處理咖啡。
該咖啡經過淺烘焙的烘焙方式，發展出細膩的花香，莓果、紅酒的口感，在明亮水果酸質下，喝起來更加圓潤自然。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【比利牛斯山莊園日曬波旁】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【比利牛斯山莊園日曬波旁】
前街咖啡冰手衝【比利牛斯山莊園日曬波旁】參考：
薩爾瓦多咖啡【比利牛斯山莊園日曬波旁】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
