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薩爾瓦多是中美洲的小國之一，人口十分密集。這裏的人們都熱愛着咖啡。薩爾瓦多的咖啡味道均衡度極好。薩爾瓦多咖啡的出口量佔全國出口量的40％。質地最優的咖啡在每年的1月到3月出口。薩爾瓦多咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的一種稀有的咖啡是帕克馬拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和馬拉戈日皮咖啡的雜交品種。
品名：薩爾瓦多 帕卡馬拉 SHG 微批次
El Salvador SHG Gourmet Pacamara
等級：SHB
莊園：小鈴鐺莊園
咖啡品種：pacamara
種植海拔：1800M
土壤：火山土壤
處理方法：水洗髮酵，日曬乾燥
採收法：人工採收
採收年份：2018年1月
風味：蘋果，堅果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓餘韻，果仁，厚度及油脂感極佳
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【小鈴鐺莊園水洗帕卡馬拉】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【小鈴鐺莊園水洗帕卡馬拉】
前街咖啡冰手衝【小鈴鐺莊園水洗帕卡馬拉】參考：
薩爾瓦多咖啡【小鈴鐺莊園水洗帕卡馬拉】，中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
END
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2018-11-01 13:10:21 責任編輯：未知
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