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• 　　薩爾瓦多聖安娜火山Apaneca產區|半水洗+半蜜處理|巧克力情人莊園的波旁風味？
   
  　　是位於薩爾瓦多Santa Ana 聖安娜火山區的一個農莊，海拔高度在1300——1500米，在火山帶的山腰上，水氣充足，有許多的微型氣候，造就了此處種植的咖啡，風味非常細緻。此農莊種植的是以Bourbon品種爲主，綿延在整個山腰上。由於此區域的原始林相保留的相當完整，所以咖啡園內常會有附近的鳥類、爬蟲類等野生動物來拜訪。 Finca Guayabo主要以不同方式處理法來呈現這支咖啡豆，農莊莊園主以50%的蜜處理，及50%的水洗法在薩爾瓦多就調和成這支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品種，用2種不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感更豐富。 此處蜜處理作法是將咖啡豆運到海拔約800米的蜜處理場。海拔較低處理好處是此處不易起雲霧，日照充足、紫外線強，讓咖啡豆吸收足夠熱能，呈現非常好的香氣。此處蜜處理咖啡，在很短時間內使咖啡曬乾，風味更能很紮實的呈現。 水洗法則運用此區域豐富水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。 用50%蜜處理搭配50%水洗混合一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是這個農莊想要表達的風味。因爲此咖啡充滿了巧克力、可可、核果奶油的調性，整個厚度很滑順，適合中焙方式呈現這支咖啡獨特的巧克力味，所以我們特別命名爲“巧克力情人”。
   
  　　FincaGuayabo主要是以不同方式的處理法來呈現這支咖啡豆，農莊莊園主以50%的蜜處理，及50%的水洗方式在薩爾瓦多就調和成這支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品種，用不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感很豐富。　　此處蜜處理的作法是將咖啡豆運到海拔約800米的蜜處理處理場。到海拔較低的地方處理的好處是，此處不易起雲霧，日照充足、紫外線強，可以讓咖啡豆吸收足夠的熱能。使咖啡呈現非常好的香氣。此處蜜處理的咖啡，可以在很短的時間內，使咖啡曬乾，風味更能很紮實的呈現。水洗法則是運用此區域豐富的水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。
   
  　　用50%的蜜處理搭配50%的水洗混合在一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是這個農莊想要表達的風味。因爲此咖啡充滿了巧克力、可可、核果的調性，整個厚度很滑順，適合以中焙的方式，來呈現這支咖啡它獨特的巧克力味，所以我們特別把它命名爲“巧克力情人”系列。
   
  　　由於農場主人熱愛這片土地，所以他用叢林式的種植方式，保留許多原生樹種做爲遮蔭樹，這樣也提供了野生動物合適的棲息環境，是對地球環境善意的表現。莊園也很關心農民的生活，會在不同的節日分發獎金給農民，幫助農民生活能過得更好。
   
  　　區　　域：Apaneca-Ilamatepec
   
  　　海拔高度：1350 m
   
  　　處理方式：50%水洗+50%蜜處理
   
  　　品　　種：Bourbon
   
  　　處理方式：水洗/蜜處理
   
  　　風味描述：巧克力，牛奶糖，蔗糖，太妃糖 ,核果風味，濃厚醇度， 回甘甜可可及熱帶水果尾韻，巧克力 牛奶糖 蔗糖 太妃糖 核果風味 濃厚醇度 回甘甜 尾韻 可可 奶油甜
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　
   

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