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• 　　哥倫比亞Huila兀拉省|加爾松Coocentral小農合作社水洗卡杜拉、哥倫比亞品種的風味？
   
  　　Coocentral 小農合作社位於兀拉省的加爾松鎮，自1975年成立以來，成員由草創時期的55名成員成長到目前3000多名，並且持續擴張中。大部份的小農平均產出10——15袋的小批次咖啡，邀請美澳等地的國外貿易商與哥倫比亞當地的杯測師一起進行評比。Coocentral 小農合作社的營運型態近似於銀行，對於參與成員提供相當程度的經濟上支持，非主要產季時期合作社會提供信用貸款，貸款資金讓他們得能維持這段困苦時期的衣食生活及教育、醫療所需。國外買家直接與合作社交易，所得由合作社統籌回饋生產者，透過杯測評比，品質優異的批次會獲得相應較高的報酬，大程度的鼓勵生產者投入追求品質的提升。而因爲產出的品質向來有不錯的水平，也讓買家願意以高於一般市場平均的價格來收購這些咖啡，這樣的收入讓農民足以維持生計並還清貸款；部份利潤用以投入當地社區建設、生產設備建置（小農有權利可以選擇建設基金的用途，如要改造廚房還是在自家整建乾燥平臺，農民與合作社之間的連繫十分緊密）及專案執行所需。除了上述所提及的現金直接回饋給生產者、合作社建設基金外，Coocentral也將收入的一部分專門用以照顧婦孺，剩餘的部份則爲農民建立個人儲蓄帳戶基金，以因應未來可能的開支、教育費用及健康保險。
   
  　　風味：黑巧克力 檸檬皮 蔗甜清新 香甜豐富
   
  　　產區：兀拉省
   
  　　生產者 加爾松區地方小農
   
  　　處理法 水洗
   
  　　品種 卡杜拉、哥倫比亞
   
  　　海拔 1600-1900米
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間