Farm農莊名稱: Coop Rio Azul 藍河 合作社
City城市: Jacaltenango
Region產區: Huehuetenango 微微特南果
Country國家: 危地馬拉
Altitude海拔高度: 1,200——1,600 米
Variety品種: Bourbon Caturra 波旁 卡度拉
Grade等級: S.H.B
Processing System處理法: Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
aroma香氣/flavor風味: 杏仁, 葡萄, 核果, 紅茶, 鮮奶油, 紅蘋果, 紅糖, 蜂蜜,
酸值: 柑橘, 李子, 櫻桃,
complex 複雜度與other其他: 玫瑰香水香氣, 美好的鮮乳質量, 香醇濃厚, 重焙時散發出活躍的辛香氣息
薇薇特南果是西北方的咖啡重鎮，自古以來與安提瓜是危地馬拉咖啡兩個重要的產區，因爲細緻的柑橘酸與特殊的菊花茶味享譽世界，咖啡大部分都是由當地居民親自栽種，Rio Azul藍河是坐落在偏遠的的Jacaltenango的鎮，有186個成員組成的合作社，成員都住在薇薇特南果距離處理場周圍走路不超過1個半小時的地方，每天下午3點左右收工開始進行一連串水處理作業，最近Oxfam提供了技術和行政援助，傳授一個增加收入的項目“蜂蜜”他們正在改變，希望可以持續發展和自給自足。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【 薇薇特南果藍河莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【 薇薇特南果藍河莊園】
前街咖啡冰手衝【 薇薇特南果藍河莊園】參考：
危地馬拉咖啡【 薇薇特南果藍河莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
