危地馬拉茵赫特莊園紅卡杜艾手衝怎麼喝

危地馬拉茵赫特莊園紅卡杜艾手衝怎麼喝_茵赫特莊園有哪些咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-19 14:46:13

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

來自危地馬拉咖啡產區-薇薇特南果（一個叫薇薇的女孩兒特難過），茵赫特莊園紅色卡杜艾，水洗加水中靜置24小時，種植海拔1540m—1900m，深層火山土壤，富含有機質，並且獲得雨林認證，這支豆子是2015ERGOS危地馬拉咖啡推薦中甜度最高的一個批次，從高溫到低溫，展現紅櫻桃、黑醋栗、荔枝與莓果等絕佳水果風味，同時堅果香氣、焦糖甜感十足。

與巴拿馬知名的翡翠莊園一樣，茵赫特莊園舉辦全球性的競標活動。不同的是，翡翠莊園所提供的基本是單一品種，茵赫特莊園提供的咖啡豆種相對比較多樣化。當然，所推出的競標豆也都是相當厲害的；最早爲莊園拿下COE冠軍的波旁，還有後來讓圈內人震撼的，連續取得三年COE冠軍的帕卡馬拉。近年來，莊園還提供少量Maragogype以及Gesha。更值得一提的是2012年的第一批次“摩卡種”更創下世界紀錄，以“500.5/磅，美元”的天價標出，成爲當之無愧的明星莊園！這次競標，茵赫特莊園特別打出“BEST茵赫特”系列，精選莊園內品質優異的少量批次和咖啡品種，由有經驗的農民精挑細選成熟的咖啡果實，而後再讓杯測師剔除品質未達標準的批次，在這樣嚴格的篩選條件下，茵赫特莊園內的Pacamara品種大約只佔了總產量的8%。

本批次危地馬拉咖啡·SHB·茵赫特莊園·藍鑽·卡杜艾，也是茵赫特莊園精品級咖啡，有新鮮的熱帶水果風味，隱約透着蜂蜜、香草的甜香，入口柔滑，層次分明，口感濃郁，清晰明亮，特別是在後味中更能持久感受巧克力的韻味和甘美。

如何把危地馬拉咖啡【茵赫特莊園紅卡杜艾】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【茵赫特莊園紅卡杜艾】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【茵赫特莊園紅卡杜艾】

前街咖啡冰手衝【茵赫特莊園紅卡杜艾】參考：

危地馬拉咖啡【茵赫特莊園紅卡杜艾】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。