Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol Natural
Ojo del Sol是西班牙語中的太陽之眼(The Eye of Sun)的意思
品名：Guatemala Ojo del Sol Natural
品種：波旁(Bourbon)、卡杜拉(Caturra)
產區：薇薇特南果省
海拔：1500m - 1600m
處理法：日曬
烘焙度：中焙
風味描述：百香果、草莓、巧克力尾韻、口感乾淨細緻
杯測結果： 酸度 - 2/5、甜度 - 4/5、香氣 - 3/5、體質感 - 2/5、均衡性 - 3/5
危地馬拉境內有許多火山形成的高山與高原，生產優質中美洲高山極硬豆，因此成爲全球第九大咖啡出口國。境內主要有八大咖啡產區，均種植阿拉比卡咖啡豆。薇薇特南果位於該國中部，雨量豐富穩定，肥沃的火山土壤，產出的咖啡果香滑順，廣受好評。
此批次太陽之眼(Ojo del Sol)爲危地馬拉少見的日曬處理，是集結當地許多小農的共同成果，據說是因爲產區雲霧繚繞、當太陽昇起時擁有陽光穿透雲霧的美感，因而得名。其口感乾淨細緻、甜度明顯，風味獨特！
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【EL SOL莊園薇薇特南果】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【EL SOL莊園薇薇特南果】
前街咖啡冰手衝【EL SOL莊園薇薇特南果】參考：
危地馬拉咖啡【EL SOL莊園薇薇特南果】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
