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還曾被WBC決賽選手選爲比賽用豆
有別於普通水洗危地馬拉以苦醇爲特色，
日曬處理的TA，口感更加細膩平衡，
不澀不酸，卻完美的保留了醇厚的風味——
同時擁有蜂蜜的香氣，成熟葡萄的飽滿甜感和不甘寂寞的誘人風味。
新東方 New Oriente
雨水豐沛，長年在雲蔭的遮蔽下，氣候與柯班雨林產區相近。從前爲火山區域，土壤中蘊含變質岩。土壤中之礦物質由於大量的變質岩得以平衡。咖啡的種植也與一般危地馬拉火山地區有相當的不同，新東方咖啡生長在火山土壤中，而生長期間並沒有火山的活動。
新東方是危地馬拉最新的咖啡產區，特色是蘊含香氣，明顯的酸度並有相當好的質感。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【奧連特日曬處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【奧連特日曬處理】
前街咖啡冰手衝【奧連特日曬處理】參考：
危地馬拉咖啡【奧連特日曬處理】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
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2018-11-01 20:52:19 責任編輯：未知
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