危地馬拉微微特南果黑天使怎麼沖泡手磨

危地馬拉微微特南果黑天使怎麼沖泡手磨_危地馬拉手衝咖啡怎麼選

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 14:39:25

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黑天使

品名：危地馬拉咖啡黑天使

產地：危地馬拉薇薇特南果黑天使莊園卡杜艾

等級： SHB

品種： Catuai

處理方法：水洗處理

這批危地馬拉咖啡豆在1800米海拔之上，經過人工採收，水洗處理終於出產。

風味帶有熱帶水果，杏仁茶，桃子，堅果，蜂蜜甜，口感乾淨，回甘帶有絲絲甜味。

Guatemala 黑天使莊園

黑天使莊園EL GÜISQUILAR

黑天使莊園是開始於1965年1月。

這個農莊是爲於Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m——2100m.銜接著墨西哥邊境. 爲於危地馬拉北方高原,

《莊園管理》

在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，爲了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。

適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用

莊園主Jorge 在莊園管理特別照顧當地的農民,在莊園附近有ㄧ座小的學校可以使農民的小孩去上學學習，在莊園中設有ㄧ座小教堂,對於宗教非常虔誠的農民可以到小教堂禱告以及休息. 也時常在小教堂辦活動凝具農民間的感情。並且農莊提供急難救助給緊急狀況發生時可即時協助

如何把危地馬拉咖啡【黑天使莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【黑天使莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【黑天使莊園】

前街咖啡冰手衝【黑天使莊園】參考：

危地馬拉咖啡【黑天使莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-01 20:55:34 責任編輯：未知

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