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• The Hummingfish Foundation （Hummingfish） 是香港註冊的慈善機構，創辦人Daniel Groshong曾爲戰地攝​​影記者，在東帝汶居住兩年，把東帝汶的懾人天然景象，拍攝下來，結合成小國的第一本攝電視系列劇。Hummingfish一直致力爲東帝汶咖啡農民，透過天然方法生產咖啡和發展綠色企業， MMC 是重點項目，爲當地咖啡農民改善生活和保護當地天然環境。
   
  Hummningfish Foundation 的出現，就正正改變了這個情況。原先的山區位處偏遠，距離首都帝力有近 6 小時的車程，加上當地基建水平也維持在一個較落後的狀態，所以沒有太多咖啡商願意去當地收購當地農民的咖啡豆。當地農民只好集在一起運往市區，或將咖啡豆賣到附近的市集。
   
  他們教導農民種植，只收集上佳的咖啡豆，每天按重量結算。結算之後，他們會進行一系列的工序，由洗豆到曬豆，由曬豆到包裝、運輸，全部都一絲不苟。
   
  咖啡豆經過重新包裝，可以以較高的價錢賣到東帝汶的咖啡店以至海外，收益也會全數撥歸當地的農民，繼續支持當地的發展。
   
  東帝汶高山咖啡豆樹種屬阿拉比卡，以有機栽培，堅持不用化學肥料，不施灑農藥除草劑的自然食品，吸收大自然本身所蘊藏的養分，所種出來的咖啡是無污染的上等質優咖啡。
  
  前街咖啡建議用89-90度水來衝東帝汶咖啡。