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• 　　日曬耶加雪菲蓋迪歐FTO|沃卡 哈洛巴利迪合作社熱帶水果之王當地原生種的風味？
   
  　　
   
  　　位於 worka的哈洛巴利迪合作社成員原本都隸屬於規模更大的 worka合作社，哈洛巴利迪合社於 2012成爲獨立的合作社，隨即在 2013年東非精品咖啡協會 （EAFCA）的 Taste of Harvest 咖啡大賞勇奪第四名，一戰成名。埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的原生地，也是人類與咖啡首次相遇的地方。由於阿拉比卡咖啡是自花授粉的植物，在自然環境下的野生咖啡樹經過代代自交的循環，會全部成爲所有對偶基因都是同質的“純系”樹種；加上偶然發生的基因突變與數百萬年的漸進發展後，埃塞俄比亞可能擁有數以萬計的咖啡原生品種，可說漫步在埃塞俄比亞的原野或叢林裏隨處所見的咖啡樹，都可能是一羣羣它處尋無的咖啡品種，所以埃塞俄比亞也是全世界咖啡的種源寶庫。近年由於農民合作社運動的蓬勃發展，加上歐美精品咖啡買家大力支持，不少合作社成了赫赫有名的明星生產者！像是耶加雪菲合作社聯盟（YCFCU）裏的碧洛雅（Biloya）、荷芙莎（Harfusa）、沃卡（Worka）等，在國際市場上都相當炙手可熱。在耶加雪菲每戶農民的平均種植面積約不到一公頃，因此要透過合作社蒐集每戶小農所採收的漿果作集中處理，纔能有足夠的量出口外銷。
   
  　　沃卡合作社即隸屬於YCFCU合作社聯盟組織旗下。成立於2005年，沃卡合作社位於耶加雪啡產區內一個偏遠的地區，距當地咖啡集散地迪拉鎮（Dilla）有75公里之遠，最初合作社由305名農民所組成，種植面積約763公頃，年產量近460噸，屬於規模較小的農民合作社。因咖啡種植過程中未使用任何化學肥料與殺蟲藥劑，沃卡小農們還取得了歐盟認可的Skal有機咖啡認證。甚至有些咖啡是來自於高達2300米的咖啡樹，如此獨特的風土條件，造就了這些伊索比亞獨一無二的咖啡風味。
   
  　　產區： 蓋迪歐 Gedeo Zone, YirgacheffeGedeo Zone
   
  　　海拔： 1,900 - 2,000米
   
  　　品種： 伊索比亞古優原生種
   
  　　生產者： 村落小農
   
  　　處理法： 全水洗後棚架日曬乾燥
   
  　　風味：莓果、花香，柑橘、百香果、櫻桃、鳳梨，水果糖的甜感，柔和的酸甘甜。
   
  　　風味： 非洲特有濃郁莓果香，伴隨著輕快明亮的果酸，一口接一口，享受味蕾變化無窮的層次。
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間FTO