出產國家：危地馬拉（Guatemala）
咖啡產區：艾爾.畢居塞爾莊園（El Bejucel）
咖啡品種：Typica
處理方式：水洗
生豆等級：SHB EP
烘焙程度：中度烘焙（一爆結束二爆開始前）
風味特點
EP級出口歐洲標準，基本無瑕疵，豆粒圓潤新鮮。
採用中度烘焙，杯測呈現青檸、麥芽焦糖、花香、
黑巧克力、 栗子等餘韻。
危地馬拉咖啡均呈現出溫和醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度。
產於El Bejucel莊園的茉莉花，更是其中的佼佼者，烘焙後帶有明顯的乾果香氣，入口有輕微焦糖味，隨後的蜜味和鮮果味伴隨整杯咖啡，留口有青檸的感覺。
咖啡真正傳入危地馬拉是在1750年，由傑蘇伊特（Jesuit）神父引進，到了19世紀末德國殖民者發展了此地的咖啡工業。今天，咖啡業的大部分生產都在該國的南部進行。危地馬
拉共有七大咖啡產區，各產區所生產之咖啡之風味各有不同，但歸納而言，危地馬拉的咖
啡均呈現溫和並醇厚的整體質感，有優雅的香氣，並帶有類似果酸之特殊而愉悅的酸度，儼然成爲咖啡中的貴族，其中安提瓜經典咖啡（AntiguaClassic）就深獲全球咖啡鑑賞家推薦。
Guatemala Jasmin
莊園：E1 Bejucel莊園
產區：San Vucebte Pacaya Region
海拔：1580-1700米
土壤：火山灰
氣候：高海拔、無霜凍、中度雨量
品種：Bourbon \ Caturra \ Catuai \ Pacamara
處理方式：水洗式、棚架晾曬
風味：乾果香氣、青檸、焦糖、花香
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【Jasmin茉莉花】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【Jasmin茉莉花】
前街咖啡冰手衝【Jasmin茉莉花】參考：
危地馬拉咖啡【Jasmin茉莉花】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
