危地馬拉歐規阿瓜杜爾塞手衝咖啡怎麼做冰

危地馬拉歐規阿瓜杜爾塞手衝咖啡怎麼做冰_阿瓜杜爾塞咖啡好喝嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-24 19:20:57

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全名：Guatemala SHB EP Agua Dulce

莊園/出口商：Huehuete nango

收穫期：11月——3月

海拔：1400M——1700M

水分：12.3%

處理方式：水洗

產季：2016年

杯測信息：青蘋果酸、花香、蜂蜜、黑巧克力餘韻

推薦烘焙度:中深焙

危地馬拉安提瓜島上的阿瓜火山區杜爾塞海地區，此區所產100%阿拉比卡種咖啡豆，安提瓜島則是危地馬拉咖啡的著名產地。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園（Hacienda Carmona），該處品質最佳的咖啡是愛爾普卡（EL Pulcal），它不僅質量好，而且比危地馬拉的其它咖啡味道更濃郁、口感更豐富、菸草味更重。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡，其咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全爲水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，危地馬拉極硬豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸。甜感、巧克力甜香，甚至尾韻有煙燻味著稱，口味苦而香濃，口感佳。

如何把危地馬拉咖啡【阿瓜杜爾塞】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【阿瓜杜爾塞】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【阿瓜杜爾塞】

前街咖啡冰手衝【阿瓜杜爾塞】參考：

危地馬拉咖啡【阿瓜杜爾塞】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。