危地馬拉悠拉森莊園咖啡豆手衝應怎麼衝

危地馬拉悠拉森莊園咖啡豆手衝應怎麼衝_危地馬拉手衝過萃怎麼辦

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 15:25:48

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危地馬拉薇薇特南果杯競標批次第九名悠拉森莊園咖啡豆

危地馬拉咖啡-薇薇特南果悠拉森莊園介紹

悠拉森莊園(Finca Yolaxan)位於薇薇特南果(Huehuetenango)的立保塔(La Libertad)，當地山區風景優美、氣候怡人，於兩座高山之間，還有兩條河流經過的這個產區，環境非常優美。

種植海拔於1500米以上，年降雨量1,800到1,500公釐之間，年平均氣溫在30° —— 10° C之間。

咖啡品種有波旁種(Bourbon)和卡杜拉種(Caturra)兩種，Yolanda細心照顧此莊園，也因爲微型氣候獨特性，成就此薇薇特南果咖啡傑出地位。

此競標批次悠拉森莊園(Finca Yolaxan)的卡杜拉種(Caturra) 在2016年最佳薇薇特南果杯競賽得到第9名，薇薇特南果產區奇特之處是在於‘沙質火山石灰土壤’，其風味和品質表現在該產區的收成中難得一見。

精緻的採摘，脫殼，水洗，杯測等過程，爲當地最優質也最富盛名的莊園咖啡豆。

☕風味敘述:

花、木瓜、開心果、青蘋果與櫻桃、清脆多汁的酸質、柔滑的口感。

☕口感描述:

酸質溫和，甜感足，餘韻強。

產區得天獨厚的地理環境造就不凡的獨特風味這隻豆子酸質溫和，甜感足，餘韻強——2016 Huehue Best Cup 獲得第9名的優質咖啡!!

如何把危地馬拉咖啡【悠拉森莊園】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【悠拉森莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【悠拉森莊園】

前街咖啡冰手衝【悠拉森莊園】參考：

危地馬拉咖啡【悠拉森莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-02 11:12:16 責任編輯：未知

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