危地馬拉聖蘿莎莊園黑玫瑰手衝咖啡味道怎麼樣

危地馬拉聖蘿莎莊園黑玫瑰手衝咖啡味道怎麼樣_聖蘿莎咖啡怎麼喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 18:44:54

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危地馬拉咖啡Santa Rosa Buenos Aires(聖羅莎莊園)：代表Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A.，產區La Democracia, Huehuetenango。Alfaro family,第4代，莊園所處的地方有著墨西哥Tehuantepec peninsula吹來的熱風，帶給他們奇特的微型氣候，加上良好的照顧及管哩，讓他的豆子帶有複雜混合的甜味及酸味。

生豆基本資料

莊園：Santa Rosa Buenos Aires

農民：Hacienda Santa Rosa Buenos Aires S.A

產區：La Democracia,Huehuetenango

國家：Guatemala 危地馬拉

栽種面積：992公頃

海拔：950-1850米

品種：鐵比卡 Typica

處理法：水洗-日曬乾燥

排名：13

分數：86.2

危地馬拉聖羅莎莊園水洗後段日曬

風味：焦糖、水果、橘子、明亮的、檸檬、奶油之感、非常平衡

如何把危地馬拉咖啡【聖蘿莎莊園黑玫瑰】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【聖蘿莎莊園黑玫瑰】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【聖蘿莎莊園黑玫瑰】

前街咖啡冰手衝【聖蘿莎莊園黑玫瑰】參考：

危地馬拉咖啡【聖蘿莎莊園黑玫瑰】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-02 11:43:08 責任編輯：未知

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