危地馬拉法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社手衝咖啡怎麼喝好喝

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-05 14:59:56

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咖啡產區位於法漢尼斯(Fraijanes)內，座落在帕倫西亞(Palencia)獨特的山腰上，火山浮石土壤、高峻海拔、豐沛雨水、多變溼度、以及一座活火山塑造出此產區的個性。

因爲小規模莊園的關係，過去莊農們將摘取下來的咖啡果實賣給當地盤商，而他們再將這些咖啡轉賣給出口公司。

在去年他們獲得了一筆借貸用以建造合作社的水洗場，而現在已有能力可以直接出口給國外客戶。

Guatemala Fraijanes Coop Tomastepeque

危地馬拉咖啡法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社

國家: 危地馬拉

產區: 法漢尼斯

海拔: 1,400-1,800M

處理法: 水洗處理

等級: SHB

品種: 波旁

風味描述: 花香、莓果、蜂蜜、黑糖、花香、奶油、巧克力

如何把危地馬拉咖啡【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】

前街咖啡冰手衝【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】參考：

危地馬拉咖啡【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

2018-11-02 11:56:31 責任編輯：未知

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