危地馬拉法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社手衝咖啡怎麼喝好喝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 20:11:58

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

咖啡產區位於法漢尼斯(Fraijanes)內，座落在帕倫西亞(Palencia)獨特的山腰上，火山浮石土壤、高峻海拔、豐沛雨水、多變溼度、以及一座活火山塑造出此產區的個性。

因爲小規模莊園的關係，過去莊農們將摘取下來的咖啡果實賣給當地盤商，而他們再將這些咖啡轉賣給出口公司。

在去年他們獲得了一筆借貸用以建造合作社的水洗場，而現在已有能力可以直接出口給國外客戶。

Guatemala Fraijanes Coop Tomastepeque

危地馬拉咖啡法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社

國家: 危地馬拉

產區: 法漢尼斯

海拔: 1,400-1,800M

處理法: 水洗處理

等級: SHB

品種: 波旁

風味描述: 花香、莓果、蜂蜜、黑糖、花香、奶油、巧克力

如何把危地馬拉咖啡【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】

前街咖啡冰手衝【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】參考：

危地馬拉咖啡【法漢尼斯湯瑪斯特佩葛合作社】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度。

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2018-11-02 11:56:31 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

新浪微博

人人網

QQ空間

豆瓣

易信

分享到

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)