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• 　　巴拿馬Chiriqui省|聖特蕾莎莊園日曬酒香處理法18號微批次的風味？
   
  　　聖特瑞莎莊園 （Finca Santa Teresa, FST） 位於高海拔地區，擁有得天獨厚的豐富黑色的火山土壤，並同時接受太平洋和大西洋風候的滋潤，這些優勢成就了FST的優質咖啡。FST坐落於一系列美麗的山谷和山脊，營造出不同的微型氣候，也給予FST每一微批次不同的個性。FST位於1,400-1,800米海拔，咖啡種植地塊是以天然植被、溪流或廣闊原始森林間隔開。採用環境友善的種植及處理方式，與生產過程有關的所有廢料被回收作爲肥料或用作燃料源用於咖啡乾燥。水則取用自當地溪流，並已經過巴拿馬當地環保部門的許可。
   
  　　聖特蕾莎莊園（Finca Santa Teresa），位於高海拔地區，擁有豐富黑色的火山土壤，並同時接受太平洋和大西洋風候的滋潤，這些優勢成就了優質咖啡，它位在巴拿馬和哥斯達黎加邊界的聖塔克拉拉區（Santa Clara）產區，莊園主人爲Juan Pablo Berard和他的女兒Maria Luisia一起合力經營100公頃咖啡莊園，保留25公頃爲原始森林當作動植物棲息處。因爲坐落於一系列美麗的山谷和山脊，營造出不同的微型氣候，也給予每一微批次不同的個性。咖啡種植地塊是以天然植被、溪流或廣闊原始森林間隔開。松鼠猴和超過600種鳥類經常出現在與FST。
   
  　　毗鄰農場的香格里拉勇者無懼國際公園（La Amistad International Park），被聯合國教科文組織列爲世界遺產，現由巴拿馬和鄰近的哥斯達黎加共同管理。 FST採用環境友善的種植及處理方式，與生產過程有關的所有廢料被回收作爲肥料或用作燃料源用於咖啡乾燥。水則取用自當地溪流，並已經過巴拿馬當地環保部門的許可。FST員工20名全職員工，採收期則會增加到約100名。巴拿馬的勞工權益是中美洲的最高標準之一。
   
  　　此外，FST爲所有員工提供免費膳食，醫療，住宿，交通，公用事業和教育。FST絕對不使用童工，農場裏有一所爲員工的孩子所設的學校，聘用非政府機構（NGO）所合作的教師，FST也提供校車協助至Volcan地區就讀的孩童通勤上學。也是Best of Panama的常勝軍。
   
  　　風味敘述：
   
  　　幹香可感受到酒香、強勁熱帶水果香氣、百香果、芒果、莓果、桃子。啜飲入口可感受到強勁酒香、百香果、芒果汁、夾帶著葡萄乾的香甜、 莓果香氣、巧克力可可尾韻。
   
  　　國家 巴拿馬 （Panama）
   
  　　產區 Chiriqui
   
  　　海拔 1,400 - 1,800米
   
  　　品種 卡杜拉/卡度艾種
   
  　　生產者 Toby Smith and Andre Wierzbicki
   
  　　年雨量 約1,500 – 1,900 mm
   
  　　處理法 :日曬酒香處理
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　
   

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