Colombia Finca Bellavista
基本
信息
國家：哥倫比亞
地區：Nariño
莊園：貝拉維斯塔
處理：蜜處理
去果皮後，置於棚架上曬乾
品種：Caturra卡杜拉&Colombia哥倫比亞
海拔：2170m
烘焙度：City
風味描述：
水果硬糖、檸檬、蔓越莓、甘蔗汁、紅糖、乾淨且高甜
莊園
信息
Finca Bellavista位於
哥倫比亞西南部的Nariño省，處於赤道之上，與厄瓜多爾爾爾爾爾接壤，該地區羣山圍繞，以擁有五座火山而聞名：Chiles (4,718 m), Cumbal (4,764 m), Azufral (4,070 m), Doña Juana (4,250 m) and Galeras (4,276 m)。
山區環繞的地理位置塑造了這個地區獨特的微型氣候，咖啡通常是沿着環繞火山的陡坡種植，地處於赤道之上，能夠得到優越的日照角度，保證充分的日照，而高達2200m的種植海拔，也能算是世界上最高海拔的種植園之一了，這樣的高海拔種植能讓咖啡在生長上更加緩慢而又充分。
這個地區的種植者大多都是小農戶，他們擁有自己的溼處理廠和用於乾燥的棚架。Finca Bellavista的莊園主人Ulpiano Rodrigues當然也擁有着自己的處理廠，在採收成熟的咖啡紅櫻桃後，會用去皮機進行去果皮處理（處理過程中產生的一些副產品通常會被用作咖啡樹種植的有機肥料）。
接着會將咖啡豆放入發酵池內發酵，發酵時間會根據當地的氣候情況進行安排，通常時間長達12到48個小時，在這個過程中，還會在發酵池上覆蓋幾層咖啡豆殼，用於增加發酵處理的複雜度，從而提高咖啡風味的複雜度。
處理完成後，生豆會放置在棚架上晾曬，幸運的是，相比國內其它地區，這裏的微型氣候和高海拔會帶來更充足的陽光和更多的風，讓這裏有着更低的相對溼度，得天獨厚的乾燥環境造就了品質優異的咖啡豆。
Finca Bellavista的莊園主Ulpiano一直以來都與 Buesaco Con Altura種植者組織保持緊密聯繫，雙方合作致力提高咖啡品質的過程使他在咖啡種植方面獲益良多。該種植者聯盟也一直在爲種植出更好的咖啡而努力，並常常在哥倫比亞的COE上獲得優異成績。
MCR與哥倫比亞生豆出口商pergamino一直保持着緊密且長久的合作，2015年，其莊園主曾協MCR生豆供應商一同赴MCR烘焙工廠參加週年慶，並在現場進行了技術交流與分享。
2016年初，微焙也專程飛越全球最長航線到達哥倫比亞，親自拜訪了他們的莊園，瞭解他們的處理法，以及在當地進行杯測，選定豆子。
本批次哥倫比亞來自貝拉維斯塔莊園產地直送，是微焙拜訪完哥倫比亞後第二次整櫃進口哥倫比亞的精品微批次生豆。在初次的杯測中這款豆子以明亮清爽的酸甜深深吸引了我們，果糖般的甜感還帶着上揚的甘蔗甜香，回甘持久令人驚喜。
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【貝拉蜜處理】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【貝拉蜜處理】
前街咖啡冰手衝【貝拉蜜處理】參考：
哥倫比亞咖啡【貝拉蜜處理】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
