布隆迪卓越杯季軍|布隆迪MUNKAZE COFFEE介紹 BUJACAFé15+是什麼

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 12:50:21

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　　根據布隆迪卓越杯第六屆質量競賽的國際評委小組，一個國內創紀錄的七個綠色咖啡得分達到90分或以上，該比賽於上個月在布瓊布拉結束。

　　2018年布隆迪CoE競賽中所有獲獎的咖啡都是經過全面清洗的高成長波旁酒，通常在凸起的牀上曬乾。雖然這些咖啡在杯中具有壯觀的聲譽，但它們也容易受到馬鈴薯味道缺陷的罕見發生，這在咖啡加工，烘焙和釀造之前是不可檢測的。CoE組織者咖啡卓越聯盟表示，陪審員可以在比賽的任何階段消除任何在杯中出現馬鈴薯味道缺陷的咖啡。

　　在昨天發佈的關於獲獎咖啡的公告中，總部位於亞特蘭大的Revelator咖啡的布隆迪CoE國際陪審員Emma Chevalier分享了一種流行的觀點，即從東非起源的咖啡中最容易受到馬鈴薯缺陷的影響 - 獎勵值得冒這個風險。

　　“布隆迪的咖啡很棒。馬鈴薯缺陷的可能性存在，但即使是最特別的咖啡也可能存在一些問題，“Chevalier說。“在我們公司，我們與員工溝通，我們致力於布隆迪咖啡，並且可能會出現馬鈴薯杯。我們對杯中罕見馬鈴薯的機會更加寬容，因爲缺陷的確切原因仍然有些神祕。馬鈴薯缺陷的確切原因和確切方式尚未完全瞭解。生產者，洗滌站和工廠可能堅持非常高的標準和做法，仍然經歷馬鈴薯缺陷的不幸。此外，一個（可能非凡的）布隆迪地段可以由來自數百名小規模農民的櫻桃組成。我們知道杯中的稀有或輕微的土豆可能會與一些最好和最明亮的咖啡一起滑入，雖然不太理想，但錯過寶石真是太遺憾了。我們並不真正購買含有已知馬鈴薯問題的咖啡，當一個罕見的馬鈴薯問題出現時我們會更靈活一些。”

　　布隆迪的咖啡種子大多是由布隆迪農業科學研究所（ISABU）獨家選擇和分發。在Rubagabaga Sebatigita家庭種植園（17 000棵咖啡樹）可能Mibirizi由祖父Ntirandekura在20世紀30年代種植。

　　在過去的4年裏，樹木被Bourbon BM 139品種所取代。在Munkaze農場，靠近咖啡水洗處理廠，咖啡種植園有8 000棵樹。該家庭的總種植面積有25 000棵樹。

　　櫻桃咖啡被兩種生產商帶到水洗處理廠：

　　合作伙伴TWARANYUZWE的4名收藏家（約800名農民）將他們無法收到的咖啡帶到他們自己的水洗處理廠，Sebatigita Odette女士和Ephrem女士也是咖啡種植者的合作伙伴。

　　“BUJACAFÉ15+”爲作物提供資金，併購買在Munkaze Coffee水洗處理加工的咖啡。每個農民都有他的登記卡，很容易跟進付款。INTERCAFE施加的最低價格得到尊重，BUJA CAFE 15+在咖啡季結束後，在銷售咖啡生豆以後給予溢價。合作社獲得每公斤50 Fbu的溢價。

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