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• 　　埃塞俄比亞古吉產區|日曬處理Dasaya塔莎亞/紫風玲G1當地原生種的風味？
   
  　　Dasaya在埃塞俄比亞的原文爲 Dawala Samayawi，意思就是紫色的風鈴！豆如其名，品飲時不斷令人聯想到紫色、藍色的水果，充滿了粉紫色的甜蜜泡泡。藍莓、葡萄等水果濃郁甜密的香氣多汁欲滴，紫羅蘭的花香令人陶醉，尾段略帶薰衣草香氣的如風鈴般清澈的涼感爲這支熱情洋溢的日曬作品，增添清新的美妙氣質。
   
  　　埃塞俄比亞行政區劃分爲四個等級，由大至小排列順序爲Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，本次推出的谷吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。
   
  　　如同耶家雪菲在成名之後廣爲人知，於是成爲獨立的產區。古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索（Shakisso有時譯做Shakiso）則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區，地理位置上正位於耶家雪菲的東南方，平均海拔高度在1800米以上，肥沃的黑土（Vertisol），顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後製處理與靜置作業完成後，再透過ECX埃塞俄比亞商品交易所的競標體系做出口，當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。
   
  　　這幾年埃塞俄比亞最受注目的產區莫過於耶家雪菲，谷吉-夏奇索比起耶家雪菲較不爲人知，但在2015年耶家雪菲整體價格飆漲的趨勢下，國際精品買家轉爲尋找其他鄰近產區，例如：Sidamo、Limu、Jimma…等等等，許多具有潛力的產區與生產者相繼被髮掘出來，例如前陣子推出的利姆-季洛（Limu Gera）、季馬-優克洛（Jimma Agaro Yukro）等等皆是優質的精品豆款。
   
  　　谷吉-夏奇索的咖啡其實相當具有獨特性，生產的咖啡也與屢屢獲得市場的關注，Ninty Plus在2009年底推出的傳奇豆款真心話（Nekisse），原意即爲“來自夏奇索的花蜜”（Nectar from Shakisso），來源產區與命名都來自於Shakisso；另一款Level Up所推出同爲夏奇索產區的花語（Derar Ela），去年也是屢屢獲得臺灣業者的好評，並且奪得2014四月Coffee Review 95分的絕佳成績。、
   
  　　國家　　埃塞俄比亞 （Ethiopia）
   
  　　產區　　歐若米亞 （Oromia Region）
   
  　　古吉 （Guji Zone）
   
  　　夏奇索 （Shakisso Woreda）
   
  　　海拔　　1,900 – 2,100米
   
  　　品種　　埃塞俄比亞古優品種（Heirloom）
   
  　　年雨量　約 1,500 - 2,000 mm
   
  　　處理法　非洲式棚架日曬處理法
   
  　　杯測：幹香是濃郁的莓果香氣與酒香，啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨著紫羅蘭花香，中後段出現百香果、桃子與葡萄果汁風味，尾韻有薰衣草涼感，綿密滑順的口感及飽滿多汁的風味值得推薦。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　 
   

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