【Colombia Supremo Cauca】
此款咖啡生豆爲哥倫比亞原產地認證的產區考卡省，平均海拔1758米。與其他產區在氣候上最大的區別大概就是相對較大的溫差，日夜溫差爲11℃。日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。考卡咖啡有明亮的酸質、果汁的黏稠、醇厚度佳、口感紮實。特別適合歐洲人喜愛的espress拼配或基底使用，也適合歐洲浪漫、閒適與品質的追求。
莊園：Popayan莊園
收穫期：4月-6月,9月-12月
等級劃分：Supremo
品種：Bourbon，Caturra，Typica，Others
種植高度：1800米-2100米
風味特徵：Orange（柑橘），Roasted Chocolate（烘焙巧克力），Caramel（焦糖），Mango Sweet（芒果甜），Long Aftertaste（餘韻悠長），Full Body（質感豐富）
前街咖啡手衝參考： 稱量15g的【考卡山Popayan莊園】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%），水溫89度，V60濾杯萃取，推薦粉水比1：15左右。
手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，
咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分20秒，要將咖啡衝至220g，沖泡咖啡完成。
｜ 日式冰手衝【考卡山Popayan莊園】
前街咖啡冰手衝【考卡山Popayan莊園】參考：
哥倫比亞咖啡【考卡山Popayan莊園】，淺中烘，BG磨豆機刻度5M（標準篩通過率67%）
20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.
悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。
整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。
