隨着加強東帝汶咖啡產業的想法，私營企業和包括農民在內的其他利益相關者率先開展了一項行動，將行業的所有部門聚集在一起，創造有利於所有參與者的積極變革。2016年，該國推出了第一個咖啡行業協會 - 東帝汶咖啡館協會（ACTL） - 並舉辦了第一屆Festival Kafe Timor。在該節日取得巨大成功後，該國於10月21日至28日慶祝了第二屆年度咖啡節。

 

　　這是東帝汶第一次全國性的咖啡師比賽，與會者對參加比賽感到非常興奮和自豪。來自Agora Food Studio的Julia Ximenes是一家創新的慢食運動咖啡館，被評爲該國首位咖啡師冠軍。西梅內斯報道，“我覺得這對所有的咖啡師來說都是一場勝利，而不僅僅是我，因爲他們得到了觀衆的一切支持。我們都爲所有參與的帝汶咖啡師感到自豪。“

 

　　雖然東帝汶作爲咖啡生產國的形象仍然有點低調，但該國作爲咖啡生產地的歷史是獨一無二的，它作爲特種咖啡生產商的承諾是巨大的。葡萄牙人在19世紀60年代將咖啡引入東帝汶。它很快成爲一個主要的出口（超過檀香），並在1860年代中期佔殖民地出口總值的至少50％。然而，所有這些產品都由少數葡萄牙土地所有者擁有，當地社區只參與採伐。在20世紀70年代中期，印度尼西亞控制了土地，咖啡變得不那麼重要，東帝汶的咖啡產量大幅下降。1999年，提出了獨立公民投票，到2002年實現了完全獨立。從那時起，讓東帝汶在咖啡方面引人注目的另一個因素是，它擁有自己的雜交品種 -Timor Hybrid- 可以追溯到二戰前的時期。Timor Hybrid（通常稱爲Tim Tim或HDT）誕生於羅布斯塔和阿拉比卡植物的自發交配，是一種高度抗病和高產的品種，現已在世界各地種植。Timor Hybrid也是着名的Catimor和Sarchimor品種的骨幹。

 

　　東帝汶在許多方面的咖啡生產條件都不盡如人意。乾旱的氣候和短暫的雨季進一步使該國許多咖啡區的土壤肥力自然降低。儘管如此，該國正在迅速提高質量和生產力。該國的大部分咖啡都是被動的有機咖啡，因爲肥料和殺蟲劑從未被引入，100％的咖啡是陰涼的。此外，即使是最小的改進也可以產生巨大的效果。目前有幾個方案，其中許多是由國際發展組織資助的，這將從根本上改變東帝汶咖啡的收穫和加工方式。

 

　　東帝汶種植品種

 

　　Catimor，Sarchimor和Timor Hybrid（又名Tim Tim或HDT）

 

　　（Coffee Arabica ）阿拉比卡意味着全世界最優質的咖啡，理想的栽植地位於南北迴歸線的環狀地帶（南北緯25度間）及山區或不易下霜的亞熱帶，而此處所指的阿拉比卡Arabica是生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種，此款咖啡豆顆粒較大，然大小並不勻稱，香氣及甘苦爲均屬居中，不帶酸性，多數用在調配綜合咖啡。