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雖然東帝汶作爲咖啡生產國的形象仍然有點低調,但該國作爲咖啡生產地的歷史是獨一無二的,它作爲特種咖啡生產商的承諾是巨大的。葡萄牙人在19世紀60年代將咖啡引入東帝汶。它很快成爲一個主要的出口(超過檀香),並在1860年代中期佔殖民地出口總值的至少50%。然而,所有這些產品都由少數葡萄牙土地所有者擁有,當地社區只參與採伐。在20世紀70年代中期,印度尼西亞控制了土地,咖啡變得不那麼重要,東帝汶的咖啡產量大幅下降。1999年,提出了獨立公民投票,到2002年實現了完全獨立。從那時起,讓東帝汶在咖啡方面引人注目的另一個因素是,它擁有自己的雜交品種 - Timor Hybrid- 可以追溯到二戰前的時期。Timor Hybrid(通常稱爲Tim Tim或HDT)誕生於羅布斯塔和阿拉比卡植物的自發交配,是一種高度抗病和高產的品種,現已在世界各地種植。Timor Hybrid也是着名的Catimor和Sarchimor品種的骨幹。
高山
東帝汶咖啡,自然農法栽培,樹種屬阿拉比卡,堅持不用化學肥料,不施灑農藥除草劑,種出來的咖啡,絕對是無污染的上等質優咖啡,高山
東帝汶咖啡不含化學肥料,吸收大自然本身所蘊鑶的養分。
東帝汶咖啡豆,不酸、不苦、不澀、味甘香醇濃郁、飽實順口且後勁十足的頂級有機咖啡。
(Coffee Arabica )阿拉比卡意味着全世界最優質的咖啡,理想的栽植地位於南北迴歸線的環狀地帶(南北緯25度間)及山區或不易下霜的亞熱帶,而此處所指的阿拉比卡Arabica是生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種,咖啡豆顆粒較大,然大小並不勻稱,香氣及甘苦爲均屬居中,不帶酸性,多數用在調配綜合咖啡。
前街咖啡衝煮建議參數:
1.濾杯:V60
2.水溫:88度
3.研磨度:小富士研磨度4
4.烘焙程度:中烘焙
5.燜蒸時間:25秒
風味:均衡,巧克力,尾韻持久焦糖甜感
前街咖啡建議手法:15g粉,小富士鬼齒刀4研磨,V60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行25s悶蒸,注入至104g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至220g水量,尾段5克不要,水粉比1:15,萃取時間2:00左右(燜蒸注完水開始計算)
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2018-11-07 13:41:23 責任編輯:未知
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