東帝汶高山有機咖啡有什麼特點？東帝汶咖啡的種植

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 08:21:44

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　　　雖然東帝汶作爲咖啡生產國的形象仍然有點低調，但該國作爲咖啡生產地的歷史是獨一無二的，它作爲特種咖啡生產商的承諾是巨大的。葡萄牙人在19世紀60年代將咖啡引入東帝汶。它很快成爲一個主要的出口（超過檀香），並在1860年代中期佔殖民地出口總值的至少50％。然而，所有這些產品都由少數葡萄牙土地所有者擁有，當地社區只參與採伐。在20世紀70年代中期，印度尼西亞控制了土地，咖啡變得不那麼重要，東帝汶的咖啡產量大幅下降。1999年，提出了獨立公民投票，到2002年實現了完全獨立。從那時起，讓東帝汶在咖啡方面引人注目的另一個因素是，它擁有自己的雜交品種 - Timor Hybrid- 可以追溯到二戰前的時期。Timor Hybrid（通常稱爲Tim Tim或HDT）誕生於羅布斯塔和阿拉比卡植物的自發交配，是一種高度抗病和高產的品種，現已在世界各地種植。Timor Hybrid也是着名的Catimor和Sarchimor品種的骨幹。

　　高山東帝汶咖啡，自然農法栽培，樹種屬阿拉比卡，堅持不用化學肥料，不施灑農藥除草劑，種出來的咖啡，絕對是無污染的上等質優咖啡，高山東帝汶咖啡不含化學肥料，吸收大自然本身所蘊鑶的養分。

　　東帝汶咖啡豆，不酸、不苦、不澀、味甘香醇濃郁、飽實順口且後勁十足的頂級有機咖啡。

　　（Coffee Arabica ）阿拉比卡意味着全世界最優質的咖啡，理想的栽植地位於南北迴歸線的環狀地帶（南北緯25度間）及山區或不易下霜的亞熱帶，而此處所指的阿拉比卡Arabica是生產於印尼及東帝汶島上的阿拉比卡原種，咖啡豆顆粒較大，然大小並不勻稱，香氣及甘苦爲均屬居中，不帶酸性，多數用在調配綜合咖啡。

　　前街咖啡衝煮建議參數：

　　1.濾杯：V60

　　2.水溫：88度

　　3.研磨度：小富士研磨度4

　　4.烘焙程度：中烘焙

　　5.燜蒸時間：25秒

　　風味：均衡，巧克力，尾韻持久焦糖甜感

　　前街咖啡建議手法：15g粉，小富士鬼齒刀4研磨，V60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行25s悶蒸，注入至104g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至220g水量，尾段5克不要，水粉比1:15，萃取時間2:00左右（燜蒸注完水開始計算）　