哥斯達黎加是中美洲咖啡中品質最穩定最棒的，也是最保守的，從世界盃足球賽老打鐵桶陣可看出，咖啡生產已經有非常悠久的歷史，早在19世紀1800年咖啡就已經出口輸出運往英國。
在哥斯達黎加羅布斯塔品種是法律禁止栽種的，只有阿拉比卡品種是被允許的，蜜處理是近期讓臺灣咖啡人追求的重點，蜜處理是因應哥斯達黎加山高公路交通很差產生的，爲什麼 因爲咖啡採收後要快速處理，如果時間拖久咖啡豆會產生過度發酵損壞，山區農民於是在採收後去除果皮果肉帶著表皮在高架棚上曬乾，這是蜜處理的雛形。
優質的哥斯達黎加咖啡被稱爲“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因爲較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，對咖啡樹的生長也十分有利。然而，雖然在海拔較高的地帶種植咖啡有諸多優點，但必須考慮到因此而增加的額外運輸費用，這很可能使生產咖啡變得無利可圖。哥斯達黎加的咖啡業已採用新技術來增加效率，其中包括使用“電眼”來選豆並識別出尺寸不規則的咖啡豆。
塔拉蘇位於該國首都聖何塞（San José）的南部，它是該國最受重視的咖啡種植地之一。“塔拉蘇拉美他”（La Minita Tarrazu）的咖啡是當地名產，但生產數量有限，大約每年72600公斤，它是一塊叫“拉美他”（La Minita）的土地上種植的，土地爲英國麥卡爾平（McAlpine）家族的最近三代人所有。事實上，這塊土地每年可生產450多噸咖啡。但是塔拉蘇拉美他咖啡的種植並沒有使用人造肥料或滅蟲劑，它的收割和挑選全由手工完成，這樣做的原因是爲避免空氣噴射挑選法在某種程度上對咖啡豆造成的損傷。
值得提及的其他咖啡還有：胡安維那斯（Juan Vinas,PR）、圖爾農（H.Tournon）、危德米爾（Windmill,SHB）、蒙迪貝洛（Monte bello）和聖羅莎（ Ssnta Rosa）。上等咖啡一般生長在埃雷迪亞（Geredia）和中部峽谷。另一種引人注目的咖啡是薩奇（Sarchi）咖啡（薩奇正是代表哥斯達黎加“咖啡之路”的5個城鎮之一），它生長在離聖何賽53公里遠的波阿斯火山（Poas Volcano）的山坡上。薩奇公司創立於1949年，其土地面積爲30770公頃，種植甘蔗和咖啡。這一地區還以手工藝品而聞名，吸引著世界各地的遊客。
該國的咖啡工業原來是由哥斯達黎加咖啡工業公司（Instituto del Café de Costa Rica,簡寫ICAFE）控制的，現已經被咖啡官方委員會（Oficina del Café）接管。在出口的咖啡中，那些被認爲質量不合格的產品用藍色植物染料著色後，再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡（染成藍色的或未被染色的）大約佔總產量的10％，當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。
黃色蜜處理是最新被定義的，是說在高架棚上曬乾咖啡豆並且每小時翻動一次稱黃色蜜處理，這源自巴拿馬翡翠莊園的慨念。
蜜處理豆：採收咖啡後去除果皮與果肉留下咖啡豆與表皮層，然後送到曬豆場乾燥，直到含水率達到16%後送到乾燥機乾燥達到統一的含水率，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Don Mario
Region產區： Tarrazú 塔拉珠
Country國家： 哥斯達黎加
Altitude海拔高度： 1,350——1,500
Annual Precipitation年雨量：2,500——2,700豪米mm
Soil土質： Volcanic clay 火山黏土
Type of Shade Trees遮蔭樹種： 36種遮蔭樹種
Coffee Characteristics:咖啡特性
Processing System處理法： Yellow Honey 黃色蜜處理
Appearance外觀： 17——18目
直達咖啡的杯測整體評語
淺烘焙：有著香草的幹香，溼香有冰激凌的香甜，香橙的酸值，回甘比較短些
中烘焙：蜂蜜紅糖的甜很贊，對剛喝黑咖啡的人很適合，順口香甜
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
