薩爾瓦多是中美洲國家中面積最小的國家人口最密集的國家，大多數區域主要農作物都是咖啡豆，但可不要因爲它的迷你就忘了它的存在，在薩爾瓦多有60%的咖啡爲Bourbon 波旁種，像是橘色波旁、粉紅波旁、紅色波旁等，波旁種給世人的印象是乾淨度極佳，口感明亮甘甜，還帶有強烈的柑橘香，值得注意的是薩爾瓦多爲Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡瑪拉 咖啡樹種的宗主國，典型的Pacamara帕卡瑪拉醇厚度極佳並帶有熱帶水果香與蜜糖的口感，還有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸轉甜的餘韻，是近年中美洲最棒的品種，許多國家最近也種植出不錯的Pacamara帕卡瑪拉豆子。與其他中南美洲國家的咖啡農場相比，大多數薩爾瓦多的農場規模屬於中型，農民們懷抱著無比的熱情以及專業技術，生產出質優的咖啡，也使得咖啡出口市場蓬勃，高海拔好咖啡一年只有採收一次，是在11月和次年的2月間，西方諺語薩爾瓦多隻要喝一口咖啡你就會微笑。
Santa Ana Volcano 聖安娜火山是被認爲近年優質的薩爾瓦多咖啡重鎮，主要因素1.是爲型氣候的多變2.火山礫土的瀝水與肥沃，La Divina 天曲農場位於火山東側，農場主人羅貝特採有機餘蔭種植肥料大多來自森林的落葉與枯枝，讓農場綠意盎然充滿活力，繼11月引進水洗豆這次引進罕見的日曬豆。
日曬豆-採收後直接置於曬豆場，直到乾燥後裝袋儲藏，出貨前以羊皮或羊皮紙搓揉去除表皮上的膜。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： La Divina Providencia 天曲農場
Farmer農莊主人： Roberto 羅貝特
Region產區： Santa Ana Volcano 聖安娜火山
Country國家： El Salvador 薩爾瓦多
Farm Size農莊大小： 年產量20袋
Altitude海拔高度： 1650—— 1,750米
Annual Precipitation年雨量：2,500——2,700豪米mm
Soil土質： Volcanic clay 火山黏土
Type of Shade Trees遮蔭樹種： 48種遮蔭樹種
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Bourbon Elite and "Kenya"
波旁種與 肯尼亞種
Processing System處理法：UN Wash 日曬豆
Appearance外觀： 17——18目
Top Jury Descriptions評語：一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 鳳梨， 芒果， 香蕉， 薰衣草， 發酵水果香， 水果冰激凌， 牛奶， 巧克力， 紅糖，
酸質：紅李子， 黃橙， 紅酒酸， 複雜度低， 水果牛奶口感粉嫩低酸度， 清晰有深度，
complex 複雜度與other其他：蜂蜜香草蛋糕香，淡淡紅酒的酸， 複雜性高， 口感風格變化緩慢， 鳳梨香蕉的熱帶水果甜是餘韻的主角，
整體風格屬性： 薰衣草的夢幻香氣、複雜變化的口感
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
