危地馬拉薇薇特南果|La Libertad拉‧利波塔德合作社SHB卡杜拉、卡杜艾的風味？
過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁（Bourbon）、帝比卡（Tipica）、卡度拉（Caturra）、卡杜艾（Catuaí）、帕奇（Pache）以及帕卡馬拉（Pacamara）。
讓我們多認識一下危地馬拉，擁有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆（S.H.B）的8個不同產區，分別爲：艾卡特南果山谷（the Acatenango valley）、安提瓜（Antigua）、阿提蘭（Atitlán）、可班雨林 （Cobán）、法拉漢尼斯平原（the Fraijanes plateau）、薇微特南果（Huehuetenango）、新東方（Nuevo Oriente）、聖馬柯斯火山區 （San Marcos），每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月——7月這段期間。
薇薇特南果是西北方的咖啡重鎮，自古以來與安提瓜是危地馬拉兩個重要的產區，因爲細緻的柑橘酸與特殊的菊花茶味享譽世界，薇薇特南果地貌豐富，包括山地，丘陵，火山斜坡，咖啡長在海拔1,900米以上的火山斜坡上，每年降雨量約在4,000毫米，平均溫度在25度。
危地馬拉慢慢生長運動旨在支持小規模生產者保存作物的傳統品種，保護運動下的農場必須是小規模生產者，而且須在海拔1,500米以上，目前有4個核心合作社，包括 拉‧利波塔德La Libertad 與託多斯桑托斯Todos Santos兩個不同的社區，約150小種植者。
慢慢生長運動，按照文字意就知道這是希望咖啡慢慢生長充足吸收各種養分的，進而達到質量提高和可追溯性，與臺灣的農產品生產履歷相同，都是農民自我承諾負責的小農計畫。
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： La Libertad 拉‧利波塔德合作社
Region產區： Huehuetenango 薇薇特南果
Country國家： 危地馬拉
Altitude海拔高度： 1,900米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Processing System處理法： Fully Washed and dried on patio 水洗後於棚架上乾燥
Grade等級：SHB
Pounds總磅數： 2,250磅
Appearance大小： 17-18 Screen目
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 榛果， 焦糖， 肉桂， 牛奶巧克力， 葡萄乾， 蜂蜜
酸質： 檸檬， 萊姆， 酸質粗粗的不柔不細緻
complex 複雜度與other其他： 檸檬紅茶的香氣， 多種果甜櫻桃、蘋果、桃子的呈現， 光滑的口感， 餘韻的花蜜讓我們都愛
整體風格屬性：屬果香派的甜，口感光滑，酸甜交錯
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
