BOP競拍、COE超凡杯和紅標競拍這些都有什麼區別？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 14:49:24

BOP，最佳巴拿馬

什麼是 BOP 競拍？

作爲全球第一項生豆賽事，BOP的出現也可以看做是巴拿馬精品咖啡行業，對當時咖啡市場的一次博弈，並且成功地通過這次博弈爲巴拿馬開闢了一片以質取勝的藍海，這裏每年的拍賣豆都會拍下上百美金的高價。

1995年，巴拿馬的七個咖啡生產家族聯合成立了巴拿馬精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of Panama，以下簡稱SCAP）；並在1996年創辦了第一屆巴拿馬生豆競賽——最佳巴拿馬（Best of Panama, 以下簡稱BOP）

2004年開始，SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競拍，只有11個標次的豆子，平均每磅成交價爲2.89美金，到了2012年，這個數字達到了24.83美金，極大的鼓舞和推動了精品咖啡向前發展。大名鼎鼎的Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、Carmen Estate、Elida Estate均爲創始莊園。

2013年，BOP水洗瑰夏組最高標金超過160美金/磅，而日曬瑰夏組最高標金更是由Hacienda La Esmeralda一支日曬瑰夏以超350美金/磅奪魁。

2017年5月最佳巴拿馬生豆大賽（The Best of Panama/BOP)翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)日曬瑰夏拍賣價達到破紀錄的 US $601/ 磅，

2018年BOP迎來了新的分組方式。今年整體分爲四個組別，分別爲瑰夏日曬(蜜處理)組、瑰夏水洗組、傳統品種日曬（蜜處理）組、傳統品種水洗組、帕卡馬拉組。

18年7月20日上午7點，BOP 推出的49批次得獎咖啡豆全部拍出，歷時約6小時30分。其中，編號爲 BOP-GN-1 的日曬瑰夏拍得803美元/磅的高價，打破最高成交價紀錄（2017年BOP誕生了超級瑰夏水洗索菲亞和競標價格高達601美金／磅的日曬翡翠瑰夏。），是今年拍賣會的「標王」。

瑰夏品種：綠葉(Green Tip)瑰夏品種和銅葉(Bronze Tip)瑰夏品種，綠葉瑰夏的特點是花香香味、強烈的酸味、甜味。相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味爲主，酸味不明顯。

COE，COE超凡杯

究竟什麼是 COE ?　　

　　紅酒界有 AOC 級別，咖啡就有 COE 級別，我們經常聽到這是 coe 級別的，coe 競賽莊園，目前各國精品豆競賽不是採用CoE就是採用SCAA模式，11個主要咖啡產國都採用CoE杯測爲國家大賽模式。

COE

COE是一種精品咖啡的競賽模式，全名是Cup Of Excellence，是世界10個主要咖啡產國共同使用的一個精品咖啡競賽系統。由國際杯測師組成評審團, 咖啡農在爲期三週的競賽時間內至少要參加5場杯測評比，優勝進入前10名的咖啡會再有一輪加賽。能入選COE優勝的咖啡農除了咖啡品質獲得公認優秀外，最大的收益是會有非常可觀的拍賣所得。有了好的拍賣收益，能讓咖啡農更有機會提升品質，也使消費者有更多機會喝到好咖啡，形成良性循環。

　　COE超凡杯

　　此評價制度於1999年巴西的咖啡生產團體開始採用，現在哥倫比亞、危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加及尼加拉瓜等地方廣泛採用，有普及化的傾向。

　　1999年由一位叫Susie Spindler女士創辦了“卓越咖啡組織”，總部設在美國波特蘭，“卓越咖啡組織”英文名：The Alliance for Coffee Excellence ，簡稱ACE。並在當年承辦了11個國家的咖啡評選拍賣賽事便叫COE 卓越杯。COE的英文全稱叫做：Cup of Excellence，延伸而來的中文簡譯：卓越杯或超凡一杯

　　這十一個國家包括：巴西、哥倫比亞、尼加拉瓜、瓜地馬拉、薩爾瓦多、洪都拉斯、哥斯達黎加、玻利維亞、盧旺達、墨西哥、布隆迪地等11大國。

　　ACE是一個合法註冊的非營利性機構，舉辦COE賽事是爲了提高農民種植咖啡和採收品質，COE建立起由產地種植到烘焙師、烘焙、銷售的連貫性。當中包含了嚴格的杯測系統、產地國公平公開的評選、國際網絡公開性拍賣的整套產地至咖啡館的信息系統。

　　過去每年有11個國家進行舉辦COE。在2009年玻利維亞產地國暫停了COE評選。而在去年2015年爲了更改和升級整個COE的系統架構，現任ACE理事會主席Geoff Watts宣佈2016年暫停5個國家的COE評選（布隆迪、薩爾瓦多、墨西哥、尼加拉瓜和盧旺達），這些只是短暫暫停，未來會重新開，並且會增加新的產地國。

　　所以2016年參與評選的產地國只在巴西、哥倫比亞、哥斯達黎加、危地馬拉、洪都拉斯舉辦。

　　COE舉辦頻率及流程：

　　此會每年舉行一次，精品咖啡的栽培者將自己最好的咖啡豆交由此會的國內或者國際審查員審查。經過至少五次品評，被認爲最高級的咖啡豆將被贈與COE的稱號。

　　CoE競賽有嚴格的競賽規則,優勝的莊園都必須經過5道關卡：

　　首先是國內競賽階段：

　　1,主審與國內評審單位針對咖啡農樣品來初步篩選,合格者進行第二道關卡的杯測。

　　2,國內評比階段亦分兩回合，首先將所有生豆樣品合格者，安排烘焙並且逐一杯測評比，這通常要三天左右，所有樣品按CoE表格評比，滿84分者，再進行復賽。

　　3,複賽滿84分者晉級到國際評審階段，這個階段獲得晉級的樣品就是CoE國內優勝樣品了，但還不能稱爲年度優勝莊園，必須要再度參加國際評審階段評比。

　　國際評審階段

　　由ACE邀請的各國評審，會在國際評審周抵達比賽國家指定地點，進行7天的評比活動，總共進行三階段的杯測，由國內賽開始，有時高達500多個莊園，篩選到國際競賽第一階段，往往不到40個樣品，而他們還必須經過國際評審們的三回合評比且分數必須達85分以上，纔可名列當年度優勝莊園,並在網路上公開競標.可見競爭激烈與競賽之嚴格。以下爲國際評審階段：

　　1,國際評審第一回合：即Round 1，這階段有兩天，主審帶領國際評審將所有由國內賽晉級的樣品,分批杯測，滿84分者進行第二回合的杯測複賽。

　　2,國際評審第二回合：即Round 2，將複賽樣品全部再評比一次並且排定分數高低順序，複賽滿84分者，即爲年度優勝莊園，並且獲得網路國際競標的資格，凡進入優勝莊園資格，就可列該國與CoE優勝榜單，名垂青史，不少咖啡農，因獲得優勝，脫離貧苦、澈底改變他們的生活，這是最美妙的一刻。複賽前10名，獲得晉級總決賽的資格。

　　總決賽，也就是Round 3，將複賽讀前10名重新評比一次，決定誰是年度的冠軍與前10名的順序。