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• 　　危地馬拉薇薇特南果（S.H.B）-莉茉娜爾（Limonar）莊園波旁、卡杜拉的風味？
   
  　　咖啡是危地馬拉最重要的經濟收入，約有12萬5千人從事咖啡的生產是最大宗的出口產品佔整體出口收入的40%，全國幾乎所有的區域都有種植咖啡豆，咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，這樣早晚溫差大的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，（因爲咖啡生長速度過快會使得咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡），加上肥沃的火山土壤與豐沛的雨水，咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨清爽，危地馬拉咖啡因爲產地海拔的不同咖啡風格變化較多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高臺爲兩大產區，這兩大產區幾乎佔滿世人們對危地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸爲明顯的特色。
   
  　　薇薇特南果是危地馬拉西部的咖啡重鎮，因爲細緻的果酸與獨特的洋甘菊味道日益有名，2007——2010連續三年的冠軍莊園都來自此高臺的英哲特（El Injerto）莊園，咖啡大部分都是由當地居民親自栽種所以咖啡農莊都有一定的歷史。薇薇特南果莉茉娜爾（Limonar）莊園成立於1955年是位於海拔1850米 熱帶雨林的高山上，咖啡樹種主要爲波旁與卡杜拉樹種，咖啡採收後隨即進行48——72小時的發酵過程，之後7天以自然日曬法乾燥，再以人工分類挑選，是2004年咖啡競賽的優勝莊園。薇薇特南果莉茉娜爾（Limonar）莊園豆，豆形完整大小一致是手工挑選的一級豆
   
  　　淺烘焙一爆結束（City）：研磨後有花生堅果的香氣，衝煮後散發出洋甘菊的花草香，口感特別有點粗粗的會帶起些許的顆粒感但不會形成不舒服，細緻的柑橘酸有強勁及厚度，甜味是麥茶的穀物甜，餘韻有軟糖的甜味。
   
  　　中烘焙一爆結束60秒（Full City-）：咖啡研磨後的木質‧軟木塞味道獨特，入口會讓特殊的風乾橘子酸鎮攝住這是薇薇特南果咖啡最特殊的，口感軟滑順口但有複雜度，桃子‧梨子的甜味緩慢上揚，此時危地馬拉咖啡獨特的煙燻味開始產生，餘韻有棉花糖的香甜感在口中圍繞。
   
  　　重烘焙二爆開始（Full City）：咖啡研磨後有薄荷巧克力的香氣，衝煮後的焦糖甜在冷卻後帶有柑橘的酸甘，細膩的煙燻味不像安提瓜咖啡般粗枝大葉沒有修飾，餘韻特別的紅糖甜中還有薄薄的一層巧克力香。
   
  　　風味：危地馬拉薇薇特南果是一個生產好咖啡的產區令人難忘是所有中美洲咖啡沒有的，若以咖啡分類薇薇特南果可以自成一格獨立於中美洲各國，在口感變化與酸質複雜上跳脫中美洲乾淨平順的風格形成獨立的薇薇特南果咖啡，把它歸於危地馬拉咖啡實在有點格格不入。
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間　　 
   

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