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  　　尼加拉瓜聖胡安San Juan可可河（del Rio Coco）合作社S.H.G鐵皮卡、波旁的風味？
   
  　　尼加拉瓜咖啡這些年在臺灣的知名度不高，除了傳統高海拔的梯比卡（typical）樹種象豆（Maragogype）與爪哇樹種豆外一般咖啡愛好者較少提到他，事實上尼加拉瓜咖啡的種植條件並不亞於中美洲各國，種植在高海拔有遮蔭的咖啡口感圓潤平衡及不太尖銳的酸質，與北邊鄰國洪都拉斯這一兩年成爲中美洲的另一股咖啡潮流，優良的咖啡豆大都來自中部諾特加（Jinotega） 和馬達蓋爾巴（Matagalpa）地區，咖啡樹種這幾年以卡杜拉（catarra）爲主，搭配些梯比卡（typical）與波旁（bourbon）等，優良的尼加拉瓜咖啡都會在豆袋上印上（S.H.G）的字樣代表爲高海拔生產的咖啡豆，尼加拉瓜咖啡給人乾淨清澈的走向平衡滑順的口感與不尖銳酸的好印象。
   
  　　尼加拉瓜聖胡安（San Juan ）是位於北邊鄰近洪都拉斯的城市，這次引進聖胡安可可河（del Rio Coco）合作社是由有機農業改良協會（O.C.I.A）輔導種植技術，資助興建生產基礎設施的高山豆（S.H.G），而且是通過公平交易協會（F.T）認證的咖啡合作社，咖啡豆最大的特色在於生豆有參雜一些些的象豆聖胡安可可河咖啡豆有穩定平衡滑順的風格，酸質細微活潑明快口感乾淨整個咖啡的走勢往蘋果香橙的甜發展，這是非常討喜受人歡迎的。
   
  　　淺烘焙一爆結束（City）：咖啡研磨後的幹香有堅果瓜子的香氣，衝煮後散發出薰衣草的特殊香氣，有平衡一致性高很順的口感，柚子酸很細微不刺激不復雜負擔輕，餘韻是酸轉甘化甜的愉悅收尾。
   
  　　重烘焙二爆開始（Full City）：咖啡豆研磨後花生面包的香氣強盛，蘋果柳橙果醬的甜味分佈在整個舌面上，這時有柔軟麥芽糖的滑脂口感，回甘的蜂蜜糖水甜是細細持久的。
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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