巴西月光寶盒咖啡豆手衝怎麼泡_巴西咖啡細粉怎麼手衝

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 21:28:20

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"巴西咖啡 Irmãs Pereira 莊園"

棚架式乾燥

海拔 : 900-1300米

風味 : 可可，堅果，柑橘，焦糖

棚架式乾燥的過程，不斷以人工剔除瑕疵

一般日曬處理的瑕疵比例都偏高

但這批生豆一打開就知道這個莊園有放感情下去挑，非常乾淨，瑕疵低

是支喝起來乾淨爽口，口感層次分明的好豆呢

不愧是巴西精品咖啡協會獲獎的莊園

前街衝煮參數建議：

如何把巴西咖啡【月光寶盒】衝好？

前街咖啡手衝參考：稱量15g的【月光寶盒】咖啡粉，倒入研磨機中度研磨，研磨完的顆粒比食鹽稍粗，我們用BG磨豆機刻度6A（標準篩通過率50%），水溫88度，kono/kalita濾杯萃取，推薦粉水比1：14左右。

手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，當時間至1分鐘時，第二次注水。第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，

咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可，然後再一圈一圈往中間沖泡，2分10秒，要將咖啡衝至210g，沖泡咖啡完成。

｜日式冰手衝【月光寶盒】

前街咖啡冰手衝【月光寶盒】參考：

巴西咖啡【月光寶盒】，中深烘，BG磨豆機刻度5R（標準篩通過率60%）

20克粉，冰塊150克，熱水150克。水溫比正常手衝建議的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手衝則稍細半格-小富士3刻度，推薦粉（水+冰）比1：15.

悶蒸水量40克，悶蒸時間30秒。

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比較細但是高的注水水柱，用力攪拌衝擊，使得咖啡粉充分翻滾，但是要注意，液麪水位不要太高，不要衝到邊緣的濾紙。

整個萃取時間大約也是2分半鐘左右（跟平時正常20克粉萃取時間接近）。

END

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2018-11-09 19:35:42 責任編輯：未知

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