注意：喝前先準備一杯冰水，喝咖啡前先喝口冰水以充分刺激味蕾。

　　1，觀察咖啡豆。

　　觀察咖啡豆的外觀，均勻度，拼配種類，烘焙度，氣味等，對咖啡豆有個大致的瞭解。

　　2，研磨。

　　看咖啡豆的研磨度，並聞一下香氣。咖啡豆的研磨度在很大程度上決定了一杯espresso能否被完全萃取。

　　3，萃取咖啡，並根據製作過程預測其味道。

　　根據手柄流出的咖啡流的粗細，順滑度和顏色等可以預測這杯espresso是否填壓得當，是否萃取充分。

　　4，看 crema顏色

　　正常espresso爲黃褐色的細膩柔滑的crema，如果萃取不足則顏色發白，萃取過度則紅褐色。當然機器壓力，水溫等因素也會在一定程度上對crema的顏色及厚度造成影響。

　　5，聞香。

　　通過香氣可以聞出咖啡味道中的酸，甜，以及味道的豐富性。好的espresso其香氣是柔和而又溫馨的，透着一些乾果的香甜氣息。

　　6，喝。

　　用力吸一口。讓舌尖充分接觸咖啡液。舌尖部分會感受到酸味，中部苦味，稍停片刻，會有甜味在舌面上不斷湧出。

　　繼續喝幾口，香味會擴散到整個口腔及鼻腔。

　　7，醇度

　　以咀嚼的形式吞嚥咖啡，感受咖啡液體的濃稠度——醇度。

　　用舌尖輕舔牙齦及嘴脣裏面，會感覺到滑潤和粘度，那是因爲咖啡中的脂肪和蛋白質成分。

　　8，回甘

　　喝完之後留在口腔及舌部的甘味便是回甘，正如《老殘遊記》中說什麼“語音繞樑，三日不絕”，那是形容歌聲的，其實咖啡的回甘也同樣可以“滿口餘香，久久回味”——這個，靠的就是咖啡的回甘了。

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