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• 　　埃塞俄比亞Kaffa森林利姆|Tega & Tula泰加和圖拉農場日曬有機豆的風味？
   
  　　在埃塞俄比亞日曬豆會在名稱後頭加上 3 和 4來做區別（以3較爲優質），咖啡櫻桃採收完成後帶著果皮與果肉立即在曬豆場中曬，直到咖啡乾燥達到水分16%，才以乾燥機烘乾以達到同一含水率，然後以羊皮紙或羊皮包裹反覆搓柔直到去除表層黏膜，拋光乾燥這就是日曬豆的處理過程，埃塞俄比亞有些地區或農場會以瑕疵豆的比例定義G1、G2 例如哈拉地區與薄霧農場。
   
  　　泰加和圖拉農場（Tega and Tula）位於Kaffa森林的中心（埃塞俄比亞的西南部）屬於Limu產區，生產和提供高品質的咖啡，以手工採摘，並立刻放在乾燥場上曬乾，咖啡生豆吸收太陽與土地的熱能，咖啡甜中帶有微妙的酸質。
   
   
  　　Name名稱： Tega and Tula Farm泰加和圖拉農場
   
  　　Region產區： Limu
   
  　　Country國家： Ethiopia 埃塞俄比亞
   
  　　Grade等級：G3
   
  　　Altitude: 1,7000——1,800 米以上
   
  　　Harvest period收成時間：October - December每年十月至12月
   
  　　Certification認證：無認證所有咖啡都是無毒有機種植
   
  　　Soil Type土質特性： PH5.2——6.2 red brown 紅土
   
  　　Coffee Characteristics:咖啡特性
   
  　　Variety品種： heirloom cultivars 傳統的耶加當地原生種
   
  　　Processing System處理法：  Dry-Processed日曬法
   
  　　Appearance外觀：  Longberry長米狀16——18 目
   
  　　Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度
   
  　　aroma香氣/flavor風味： 杏仁， 薑餅， 蓁果， 咖哩， 紅茶， 蜂蜜， 發酵， 巧克力
   
  　　酸值： 柑橘， 櫻桃， 萊姆，
   
  　　complex 複雜度與other其他： 陳舊粗燥的口感， 中東辛香料味道， 有紋理質量的餘韻帶出舌尖的顆粒感
   
  　　風味：花生香氣、粗粗的口感、中東神祕色彩
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間 　　

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